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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
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采用感官評價及脂質膜電子舌味覺分析系統(tǒng)，通過風味調配正交試驗，確定梔子飲料*制備工藝和相關參數。本試驗結果將為梔子系列飲料開發(fā)及工業(yè)化生產提供參考依據。
食品/農產品檢測2020年01月03日
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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質構特性研究-美國FTC質構儀
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采用美國FTC質構儀對17 個黑芝麻蛋糕樣品進行TPA 測試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質構特性數據，在此基礎上，質構特性與感官評分通過SPSS17.0 軟件分析處理，得到多元線性回歸方程為：Y=103.064-1.96a+2.21b-2....
食品/農產品檢測2019年12月16日
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福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價
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本文采用電子鼻和電子舌對不同沖泡條件下的福鼎白茶的風味品質進行檢測區(qū)分，并與感官審評結果相比較分析。運用電子鼻對經不同時間、溫度、茶水比、沖泡次數和水質處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質變化進行測定，發(fā)現(xiàn)不同沖泡條件下福鼎白茶的風味不同。通過電子舌...
食品/農產品檢測2019年12月12日
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四川泡椒對鰱魚魚糜凝膠風味特性的影響-日本Insent電子舌
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本研究以HS-SPME-GC-MS聯(lián)用結合主成分分析（principal component analysis，PCA）對未添加泡椒和添加泡椒魚糜凝膠的揮發(fā)性風味化合物進行鑒定分析，并結合電子舌對其滋味整體評判，為生產風味優(yōu)良的泡椒魚糜制品...
食品/農產品檢測2019年12月11日
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不同來源小麥種質高分子質量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質的關系
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分別采用意大利VELP定氮儀和美國FTC質構儀，對來源于國內外5 個不同種植區(qū)的148 個小麥種質，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質的關系，旨在進一步發(fā)掘優(yōu)質小麥種質，明確HMW-GS 與小麥加工品質的關系，進而為小麥品...
食品/農產品檢測2019年12月10日
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煙臺產區(qū)不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國AIRSENSE電子鼻
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術分析煙臺產區(qū)3 個品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結合PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV 值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風味品質評價、釀酒葡萄品種選育、風味品...
食品/農產品檢測2019年12月09日
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莜麥山藥魚的加工工藝優(yōu)化與質構分析-美國FTC質構儀
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本研究以馬鈴薯雪花粉和莜麥粉為原料,對莜麥山藥魚的工藝進行優(yōu)化，并對產品速凍后的品質變化做初步研究，為雜糧類預制調理食品的開發(fā)提供依據。
食品/農產品檢測2019年12月06日
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意大利VELP油脂氧化分析儀-通過添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性
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本文采用意大利VELP油脂氧化分析儀對添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性進行了研究，得出結論，像橄欖油這樣的易腐食品可以通過添加低濃度天然產品來保護，而不會對它的感官性能產生明顯的影響。特別是，僅添加1%的甜椒所產生的強烈影響表明，這種水果在罐...
食品/農產品檢測2019年12月05日
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美國FTC質構儀-木糖醇部分替代蔗糖對蜜汁叉燒肉品質的影響
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本實驗采用美國FTC質構儀研究使用木糖醇替代蔗糖后，對蜜汁叉燒肉的粘附性、內聚性、咀嚼性、硬度、彈性、膠黏性等質構特性的影響。
食品/農產品檢測2019年12月04日
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日本INSENT電子舌對咖啡味覺量化的初步研究
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對不同風味市售咖啡分別進行感官評價和電子舌測試，通過擬合10 種咖啡的酸味、甜味、咸味和苦味回味的儀器測試值與感官評價值，四個指標均有較高的擬合度，可見電子舌測試基本可以與人的感官相匹配，而且儀器測試具有較高的度、靈敏度、區(qū)分性、重復性等，...
食品/農產品檢測2019年12月02日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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