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幾種地方豬豬肉及其臘肉制品的感官特性和理化品質分析
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隨著消費者對高品質豬肉需求的增加，我國地方豬養殖和肉制品加工產業迎來了一個快速發展的時機，為了開展對地方豬肉質量屬性的比較分析，本研究以外三元豬肉為對照樣品，對壹號土豬、北京黑豬、湘村黑豬和東北民豬的背長肌營養屬性、理化和感官特性進行比較分...
食品/農產品檢測2020年06月29日
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酶解大黃魚制備咸味增強肽的研究-日本INSENT電子舌
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本研究選取精氨酸、賴氨酸等疏水性氨基酸含量高的大黃魚為原料，研究酶解過程中肽類物質咸味變化規律，為控制有效酶解咸味肽提供理論和方法的指導。
食品/農產品檢測2020年06月23日
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回鍋肉工業化生產參數優化研究-美國FTC質構儀
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本文在傳統工藝的基礎上，采用機械化、自動化的炒菜機進行回鍋肉烹飪，研究了影響口感的３個主要因素（炒制時間、炒制溫度、肉片厚度）作為研究對象，通過單因素試驗和響應面設計得出了機械化炒菜機的烹飪初步參數，為后期規?；a回鍋肉方便食品提供了部分...
食品/農產品檢測2020年06月23日
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金槍魚碎肉酶解液對巴馬香豬肉風味和滋味的作用-電子鼻和電子舌
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本研究以金槍魚紅碎肉酶解液作為飼料添加劑喂養巴馬香豬，利用電子鼻與 GC－MS檢測豬肉風味、電子舌與 HPLC 檢測豬肉的滋味，旨在為金槍魚下腳料綜合利用和提高巴馬香豬風味提供更多的參考。
食品/農產品檢測2020年06月10日
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日本INSENT味覺分析系統對不同產地中華絨螯蟹滋味特征值的區分
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本研究將利用日本研制的 INSENT 味覺分析系統，對 5 個不同產地的中華絨螯蟹蒸熟的蟹肉部分進行味覺值檢測，以便從滋味特征角度開展預實驗，通過運用味覺傳感器技術來區分河蟹滋味的產地差異性（其中著重分析陽澄湖產大閘蟹的風味特征），以期為不...
食品/農產品檢測2020年06月09日
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采用日本INSENT電子舌分析大黃魚成魚養殖階段滋味變化
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本研究以深水網箱養殖大黃魚為對象，探究深水網箱養殖是否對大黃魚風味具有提升作用并探討深水網箱成魚養殖時間對大黃魚風味的影響程度，利用電子舌進行風味輪廓分析，比較游離氨基酸和呈味核苷酸組成的差異性，分析隨養殖時間延長大黃魚風味的變化規律，旨在...
食品/農產品檢測2020年06月04日
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采用德國AIRSENSE電子鼻分析不同品種干紅葡萄酒香氣差異
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術分析煙臺產區 3 個品種干紅葡萄酒中的揮發性成分，結合 PCA 分析區分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入 OAV 值對各種香氣成分的貢獻進行評價，研究將為葡萄酒風味品質評價、釀酒葡萄品種選育、...
食品/農產品檢測2020年06月02日
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SPME/GC-MS法結合電子鼻技術測定茶葉中的香氣成分
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本文采用 SPME/GC-MS結合電子鼻技術對5種茶葉的香氣成分進行研究，研究結果表明，該技術能有效分析茶葉的主要香氣成分以及茶葉的風味特征。 根據其特征香氣成面達到國家有關標準的衛生質量要求， 提高消費者舌尖上的安全系數。
食品/農產品檢測2020年05月27日
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基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質-日本INSNET電子舌
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本研究以不同品種番茄為原料制備番茄醬，采用日本INSENT電子舌模擬天然味覺識別系統，并結合多元統計:學方法對不同番茄醬樣品的整體滋味進行差異性分析，以期為番茄醬的滋味品質評價提供一種高效、靈.敏、便捷的方法，為番茄醬加工業的發展提供數據支...
食品/農產品檢測2020年05月22日
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植物乳桿菌對獼猴桃果酒品質影響的評價-日本INSENT電子舌
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本研究以鄂西北傳統發酵食品菌種資源庫中 39株 L. plantarum（植物乳桿菌）為依托，將其與酵母菌混合發酵進行獼猴桃果酒制備，并使用電子舌和電子鼻相結合的手段對獼猴桃果酒的品質進行評價，同時結合高效液相色譜（HPLC） 技術對果酒中...
食品/農產品檢測2020年05月21日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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