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電子舌如何推動煙草行業發展2020/01/21

電子舌以三電極體系為主要原理，以多頻率大幅脈沖作為激發掃描信號,通過幾種特定的貴金屬傳感器組成的傳感器陣列,檢測被測物質整體特征性響應信號，從而對樣品的滋味進行區分辨別。長期以來，煙草品質的評價主要依賴于感官評吸。然而，由于香煙評吸人員個體、性別及經驗等生理和心理的差異，對味覺客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可靠性，受外界環境因素的干擾大，而且大量評吸卷煙，對評吸人員的身心健康不利，因而構建不依賴于生物味覺的客觀公正而又準確的感受系統，是一項十分有意義的工作。在煙草化學分析中，氣相色譜-質譜聯用儀

煙草行業如何利用感官分析軟件更好的發展2020/01/21

卷煙是供人們消費的一種*的產品。煙絲在燃燒熱解和干餾的過程中產生"煙氣"。評定卷煙的質量也就是評定煙氣的質量。煙絲燃燒熱解和干餾的過程十分短暫，要求香煙評吸人員在很短的時間里去捕捉煙氣的各種特征，并對它進行評定，所以對煙草質量進行客觀評定是很復雜和困難的。評價卷煙質量的優劣，同評價煙用香精相似，只能依靠人的感覺器官，然而感官評估主要依賴人的生理和心理條件，往往受到專家知識結構、經驗、情緒甚至環境等條件的影響，具有較大的主觀性和隨意性。卷煙感官特征與其化學成分之間存在內在聯系，不同化學組分會對卷煙

乳品如何選擇自己的感官分析及數據統計軟件2020/01/20

長期以來，由于中國國內各乳制品企業對感官分析的重視和理解程度不一，造成各企業的感官分析實驗室千差萬別，這對產品品質產生不利的影響，阻礙了乳制品企業的發展。在提高產品品質的同時，國內乳制品企業如何按照標準來建設感官分析實驗室，縮小與*國家乳制品企業的差距，為廣大消費者提供口感的安全的乳制品，成為目前面臨的又一大挑戰。那如何開展科學的感官實驗，離不開一個乳制品的感官分析及數據統計軟件。（1）乳制品的感官檢驗主要是進行色澤、滋氣味、組織狀態、雜質等的檢驗。本文中，選擇滋氣味進行舉例說明。（2）乳制品相

電子鼻在煙草中的應用2020/01/20

一、什么是電子鼻生物嗅覺系統在日常生產和生活中發揮著非常重要的作用，比如人們利用警犬識別犯罪嫌疑人在現場留下的氣味來破案，抓捕罪犯等等，但是生物嗅覺系統在靈敏度、易中毒、易疲勞等方面都存在著缺陷，因此人們試圖發明一種可以模擬生物嗅覺系統的儀器，即人工智能嗅覺系統，利用它模仿生物嗅覺系統對不同氣味進行辨別區分。人工智能嗅覺系統又稱"氣味指紋儀"，俗稱"電子鼻"。由于"電子鼻"這個名字通俗易懂、形象生動，現在已經被廣泛使用。二、煙草行業對于電子鼻的需求煙草行業主要依靠評吸專家對煙葉的香氣、煙葉的吸味

質構儀在成品煙煙用絲束中的應用2020/01/17

煙用絲束的由來香煙由兩部分結構組成，包括煙體和煙蒂。其中煙蒂是指香煙尾端部分，直接與人體接觸，由于卷煙燃燒時放出煙氣中含有焦油和煙堿(尼古丁)等，對人體健康有害，所以要求卷煙濾嘴對煙氣中有害成分截濾，煙蒂的主要成分就是煙用絲束。另外還要求過濾嘴有適當的吸阻、硬度、棒重、圓度和符合衛生標準。所以煙用絲束必須具有很好的選擇性過濾性能，有比較高的卷曲度、剛性和容易切斷性，絲束有一定的總袋數和單纖維根數。增加絲束的卷曲度、剛性，可以增加濾嘴的硬度和圓度，降低濾嘴的吸阻和棒重，減少絲束總袋數，提高絲束的成

感官分析儀器在煙草薄片中的應用2020/01/16

1、煙草薄片的發展前景我國作為世界上煙草消費量大的國家，煙草行業是我國一大利稅產業，為國內經濟的發展做出了重要貢獻。但是隨著中國加入WTO，中國煙草業正面臨著十分嚴峻的考驗。正因如此，煙草行業要想持續發展，必須依賴科技進步，大限度地降低煙草的有害成分，減少污染。煙草薄片是有效技術手段之一，它一方面有效利用了卷煙工業生產過程中產生的廢棄物；另一方面在一定程度上降低了尼古丁和焦油含量，減少和改善了煙草的不良成分。煙草薄片是以煙末、煙梗等煙草廢棄物質為原料重新組合成的。所以在煙氣特征、吃味和香氣方面與

食品感官實驗如何快速有效的設計2020/01/14

食品的感官檢驗,是根據人的感覺器官對食品的各種質量特征的"感覺",如:味覺,嗅覺,視覺,聽覺等,用語言,文字,符號或數據進行記錄,再運用概率統計原理進行感官分析數據統計分析,從而得出結論,對食品的色,香,味,形,質地,口感等各項感官數據指標做出感官評價的方法。因此做好食品感官檢測十分重要。(1)食品感官檢驗的意義2對食品的可接受性作出判斷。②鑒別食品質量因感官檢驗不僅能直接對食品的感官性狀做出判斷,而且可察覺異常現象的有無,并據此提出必要的理化檢測和微生物檢驗項目,便于食品質量的檢測和控制。(2

上海瑞玢進口的質構儀探頭如何選擇？2019/12/26

質構儀探頭作為質構儀測試樣品的*配件，沒有質構儀探頭，質構儀就無法檢測出樣品的硬度、彈性、粘性、回復性、咀嚼性、拉伸強度、斷裂強度和凝膠強度等物性指標。然后質構儀探頭有柱形探頭、針型探頭、球形探頭、錐形探頭、剪切裝置、輕型切刀、拉伸探頭等400多套，那么在測試樣品的過程中，如何選擇質構儀探頭呢？（1）根據不同的應用領域和不同的樣品來選擇質構儀探頭應用質構儀的領域不同，樣品不同，需要的探頭可能是不一樣的。比如測試果蔬樣品，可以選擇針型探頭來測試果蔬表皮的脆度和表皮強度，而在其他食品領域，針型探頭相

文章“生產者”—鼠胃體外模擬消化系統2019/12/02

動態鼠胃體外消化系統是模擬大鼠胃腸道消化過程，在體外條件下模擬體內消化吸收情況，可用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究的體外模型。體外消化系統可以*或部分替代活體實驗，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監控等優點。體外消化系統可廣泛應用于食品營養學，功能性活性物質代謝研究，藥物釋放動力研究，益生菌及益生元，食品毒理學研究，動物營養及飼料研究等。利用鼠胃體外模擬消化系統可在多種期刊上發表文章。詳情請咨詢：

IFT | 高脂復合食品可能是你身體好的朋友2019/06/27

IFT|高脂復合食品可能是你身體好的朋友浙商大食品口腔加工實驗室馬添導讀：高脂肪食物和膳食纖維可能是控制理想體重和保持良好健康狀況的關鍵。當涉及到健康狀況和體重控制時大多數人都認為脂肪是有害的所有卡路里都不是什么好東西高脂食物代表然而，在2019年美國食品科技年會（IFT19）317專場《走進食物基質：食物結構對健康和感官感知的影響》（EntertheMatrix:ImpactofFoodStructureonHealthOutcomesａndSensoryPerception）中演講者們提供了

食品口腔加工101 | 從口腔講起2019/06/24

食品口腔加工101|從口腔講起浙商大食品口腔加工實驗室章一帆食品口腔加工（FoodOralProcessing）是研究食品在口腔過程中的結構與物理化學性質變化，揭示口腔的生理響應機制和感官心理結果的新的食品科學與營養研究領域。為了更好了解食品口腔加工及FOP實驗室的研究內容，我們將陸續推出一系列推送，帶您走進“食品口腔加工101”。口腔是消化道的部分，但是除了食物消化，它也在正常呼吸、言語微笑、咀嚼行為以及味覺感知中發揮重要作用。01口腔的結構口腔分為前外側的口腔前庭和后內側的固有口腔，包括唇、

學術分享 | 認識吞咽障礙及影響吞咽的食品物理學因素（上）2019/06/12

學術分享|認識吞咽障礙及影響吞咽的食品物理學因素（上）作者：陳偉浙商大食品口腔加工實驗室吞咽是飲食的控制性過程，是完成食物從口腔到胃腔轉移的關鍵性動作。因而正常（安全）飲食與吞咽是人體攝取營養物質，身體正常生命活動的基本保證。然而，吞咽安全問題一直困擾著一些特殊群體。其中包括以下幾類人群：1）老年人群：絕大部分老年人生理功能隨年齡的增長而自然衰退，表現為牙齒的缺失、唾液分泌量的減少、口腔肌肉群的衰老等，這很容易導致老年人群出現咀嚼和吞咽功能障礙，飲食功能極度下降；2）嬰幼兒：因生理功能還未發育*

學術分享 | 認識吞咽障礙及影響吞咽的食品物理學因素（下）2019/06/12

學術分享|認識吞咽障礙及影響吞咽的食品物理學因素（下）作者：浙商大食品口腔加工實驗室陳偉那么什么是內聚性呢？“Cohesiveness”一詞在文獻中被廣泛提及，但是對其卻知之甚少。因其原始于英文，翻譯成中文有很多的版本（比如內聚性、黏聚性/黏聚力、黏牙性和附著力等）。在總結大量文獻中，筆者認為內聚性一詞可以較好的表達出Cohesiveness這個詞的本質的含義。?在英語詞典上Cohesiveness表示在于或引起傾向于凝聚或粘在一起的凝聚力(cohesivenesscharacterizedby

了解一下電子鼻的應用以及其特點都有那些吧2018/11/19

下面我們來了解一下電子鼻的應用以及其特點都有那些吧研究人員相信電子鼻將可能對尋找傷口MRSA和其他細菌的方式帶來革命性變化。MRSA是指這樣一類細菌，它們對日益普及的抗生素療法具有抵抗能力。此外，電子鼻技術還可以用于檢查其他部位的感染，幫助病人早發現，早治療。在1993年，Pearce等人就把傳感器應用在啤酒檢測上，實驗室制造的由12個有機導電聚合物傳感器組成的系統檢測了3種近似的商品酒，有2種是釀造后再貯存的啤酒，還有1種是淡色啤酒，結果表明:這3種啤酒很容易被鑒別，而且還很快鑒別出一種人為感

感官分析──方法學──排序法2018/10/11

利用CSAS-輕松感官分析軟件可進行樣品感官評價排序法檢測，節約時間成本。CSAS-輕松感官分析系統作為一種標準的食品感官分析軟件，它涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據的感官分析方法以及實驗過程管理按照ISO或國家標準流程與要求設計，含有豐富的數學統計方法，能及時對感官評價結果進行統計分析和產生檢測報告，具有流程化設計、規范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設計，自己動手輸入數據和進行統計分析，大大節省了人力和物力，已經成為人的感官品評系統建設中*的一部分。本標

全感官分析方法匯總 ——風味剖面檢驗2018/10/11

利用CSAS-輕松感官分析軟件可進行風味剖面線上分析工作，節約時間成本。CSAS-輕松感官分析系統作為一種標準的食品感官分析軟件，它涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據的感官分析方法以及實驗過程管理按照ISO或國家標準流程與要求設計，含有豐富的數學統計方法，能及時對感官評價結果進行統計分析和產生檢測報告，具有流程化設計、規范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設計，自己動手輸入數據和進行統計分析，大大節省了人力和物力，已經成為人的感官品評系統建設中*的一部分。1主題

感官分析方法學 ──不能直接感官分析的樣品制備準則2018/10/11

利用CSAS-輕松感官分析軟件可指導樣品制備過程，節約時間成本。CSAS-輕松感官分析系統作為一種標準的食品感官分析軟件，它涵蓋所有具有國家標準或ISO標準依據的感官分析方法以及實驗過程管理按照ISO或國家標準流程與要求設計，含有豐富的數學統計方法，能及時對感官評價結果進行統計分析和產生檢測報告，具有流程化設計、規范化表格、檢測間隔可控、檢測活動可管理等特點，免去了以前自己動手實驗設計，自己動手輸入數據和進行統計分析，大大節省了人力和物力，已經成為人的感官品評系統建設中*的一部分。本標準等效采用