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體外仿生胃腸道模型的開發(fā)與應(yīng)用2023/01/06

體外仿生胃腸道模型是模擬人或動物的胃腸道及其生理環(huán)境的裝置，近年來被廣泛應(yīng)用于模擬食物營養(yǎng)成分的消化和吸收過程、功能性食品的功效性評估、口服藥物制劑的體內(nèi)溶出度預(yù)測、嬰幼兒奶粉配方優(yōu)化等領(lǐng)域。常言道：“民以食為天”。吃飯看似是一件很平常的事，但其中卻蘊含著許多知識和學(xué)問。近年來由于膳食的不平衡和營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的肥胖癥、高脂血癥、糖尿病和心血管疾病等現(xiàn)代“富貴病”的發(fā)病率居高不下。以糖尿病為例，目前我國糖尿病患者總數(shù)預(yù)計到2045年將達(dá)到1.98億，平均每10個人中將至少有1個人是糖尿病患者。因此，

離子遷移譜2023/01/04

離子遷移譜是應(yīng)用最早且最為廣泛的痕量化學(xué)物質(zhì)探測技術(shù)之一，在實驗室檢測、化學(xué)化工、安檢安防等領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。而非線性離子遷移譜是以離子遷移理論為基礎(chǔ)的另一種檢測理論，利用目標(biāo)物離子在高電場作用下的遷移率非線性效應(yīng)，操縱離子通行軌跡進(jìn)而對離子進(jìn)行區(qū)分和識別。兩種技術(shù)都是源自于氣相色譜（GC）理論，但都是應(yīng)用于常壓大氣環(huán)境下的氣體分子（離子）檢測。因此，對于環(huán)境穩(wěn)定性的依賴相對較強，溫度、濕度、氣壓乃至采樣干擾都會對檢測結(jié)果造成影響。常規(guī)的手段除了溫濕度控制和采樣清潔度控制外，還有通過增加已知標(biāo)的

雪糕的模擬胃消化實驗2022/12/29

上海瑞玢在本次實驗選取了三種不同的雪糕樣品。文中提到的“室溫”為夏季空調(diào)房室溫（28℃左右），室溫靜置10min后，樣品開始出現(xiàn)不同程度的融化。首先登場的是口腔消化系統(tǒng)。口腔是享受好食品的“第一關(guān)”。在口腔里，食品與口水接觸，經(jīng)過咀嚼，混合，形成食團(tuán)，然后被滿足的吞咽。首先模擬了口腔消化，在同樣的唾液量和咀嚼時間下，輕牛乳的“食團(tuán)”更粘稠，但咀嚼后的分散程度與大布丁無明顯差異，口腔消化結(jié)果如圖所示。“第二關(guān)”是胃消化。食團(tuán)由食管進(jìn)入胃內(nèi)，胃的主要功能是儲存、混合、研磨，并將胃消化后的食糜通過幽門

本篇看完你就知道生物芯片檢測儀的結(jié)構(gòu)組成了2022/08/11

生物芯片檢測儀是由生物芯片和試劑，雜交、掃描儀器，數(shù)據(jù)處理和分析工具組成的一整套檢測設(shè)備。生物芯片是通過微機械加工和微電子技術(shù)在固相基質(zhì)表面構(gòu)建的微型生物化學(xué)分析系統(tǒng)，可以對蛋白質(zhì)、細(xì)胞、核酸以及其他生物分子進(jìn)行準(zhǔn)確、快速、高通量的檢測。生物芯片的種類有很多，其檢測系統(tǒng)的組成和結(jié)構(gòu)不一定都相同。基因芯片是臨床應(yīng)用最為廣泛的生物芯片，主要用于遺傳性疾病的基因診斷(如耳聾基因的檢測)、病原微生物的鑒定(如結(jié)核桿菌的檢測和基因分型)、微生物耐藥性檢測等。下面以基因芯片檢測系統(tǒng)為例介紹生物芯片檢測系統(tǒng)的

恭喜電子鼻SuperNose在武漢大學(xué)成功安裝！2020/03/11

恭喜電子鼻SuperNose在武漢大學(xué)成功安裝！恭喜電子鼻（嗅覺指紋分析系統(tǒng)）-SuperNose入駐武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院雜交水稻國家重點實驗室。武漢大學(xué)雜交水稻國家重點實驗室于2011年10月13日獲得國家科技部正式批準(zhǔn)，由湖南雜交水稻研究中心和武漢大學(xué)共建。武漢大學(xué)水稻研究歷史悠久。水稻的遺傳和發(fā)育研究始于上世紀(jì)50年代，特別是從20世紀(jì)70年代初至今，一直進(jìn)行水稻生殖與發(fā)育、水稻雄性不育與雜交優(yōu)勢利用研究，先后在紅蓮型、馬協(xié)型水稻細(xì)胞質(zhì)雄性不育新質(zhì)源的發(fā)現(xiàn)與利用、光敏核不育系研究與開發(fā)、水

白酒香氣物質(zhì)研究的方法學(xué)2020/03/11

摘自《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報》范文來，男，研究員，主要從事釀酒工程與發(fā)酵工程方面的研究。我國白酒風(fēng)味物質(zhì)研究始于1964年茅臺酒的第2次試點。1964年10月采用紙上層析法研究醬香型白酒窖底香氣微量成分，當(dāng)時一個斑點呈現(xiàn)窖底香，經(jīng)鑒定是己酸乙酯，并進(jìn)行了添加實驗確認(rèn)。1955年di一臺商業(yè)化氣相色譜(gaschromatography，GC)出現(xiàn)，1967年將GC應(yīng)用于我國白酒微量成分研究。1964年Fuller等發(fā)明了氣相色譜-聞香技術(shù)(GC-olfactometry)，將GC的化合物分離性能與人的

JAFC封面報道江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊醬香型白酒風(fēng)味化學(xué)研究成果2020/02/28

前言科學(xué)私享于2020年1月22日分享了江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊在JAFC（1區(qū)，IF：3.571）在線發(fā)表的通過cAEDA、定量測量、香氣添加和遺漏實驗等手段表征茅臺香型白酒中的異味物質(zhì)的研究文章。2020年2月12日，JAFC2020年第6期將江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊的上述文章《CharacterizationofPotentOdorantsCausingaPickle-likeOff-OdorinMoutai-AromaTypeBaijiubyComparativeAromaExtractDilu

FBT：四川農(nóng)大劉韞滔等研究米粉基于擠壓3D打印的適用性2020/02/28

前言2020年2月19日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)劉韞滔等在FoodａndBioprocessTechnology（3區(qū)，3.032）在線發(fā)表了題為“ApplicabilityofRiceDoughsasPromisingFoodMaterialsinExtrusion-Based3DPrinting”的研究文章。該文研究了材料配方（水含量和大米類型，包括糯米，粳米和秈米）對3D打印大米食品質(zhì)量的影響。認(rèn)為表明秈米和粳稻可能是3D打印具有前途的材料。3D食品打印作為一種有前途的技術(shù)，已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注，

COFS：法國學(xué)者發(fā)表關(guān)于食品3D打印研究進(jìn)展的綜述2020/02/28

前言2020年2月4日，法國學(xué)者在CurrentOpinioninFoodScience（2區(qū)，IF：3.828）在線發(fā)表了題為“3Dprintingoffoods:recentdevelopments,futureperspectivesａndchallenges”的研究文章。該文綜述了有關(guān)食品3D打印領(lǐng)域近主要研究的*新技術(shù)和未來的觀點。3D打印旨在通過計算機輔助設(shè)計模型構(gòu)建三維對象。近，出現(xiàn)了（4D）打印。它增加了（3D）打印，使打印材料隨時間變化。應(yīng)用于食品的（3D）印刷具有創(chuàng)造幾何復(fù)雜

江南大學(xué)和昆士蘭大學(xué)聯(lián)合采用3D打印技術(shù)開發(fā)了一種減脂的油炸馬鈴薯小吃2020/02/28

前言2020年2月20日，江南大學(xué)張慜教授和昆士蘭大學(xué)BheshBhandari教授等在FoodａndBioprocessTechnology（3區(qū)，3.032）在線發(fā)表了題為“TextureModificationof3DPrintedAir-FriedPotatoSnackbyVaryingItsInternalStructurewiththePotentialtoReduceOilContent”的研究文章。該文研究了內(nèi)部結(jié)構(gòu)對3D打印的馬鈴薯小吃的質(zhì)地特性的影響，并使用空氣油炸作為后處理

國內(nèi)感官標(biāo)準(zhǔn)整理（現(xiàn)行有效），持續(xù)更新中......2020/02/28

一、導(dǎo)論及準(zhǔn)則GBT10220-2012感官分析方法學(xué)總論GBT10221-2012感官分析術(shù)語GBT13868-2009感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則GBT21172-2007感官分析食品顏色評價的總則和檢驗方法GBT25006-2010感官分析包裝材料引起食品風(fēng)味改變的評價方法GBT29604-2013感官分析建立感官特性參比樣的一般導(dǎo)則GBT29605-2013感官分析食品感官質(zhì)量控制導(dǎo)則二、方法標(biāo)準(zhǔn)GB12313-1990感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗GB12314-1990感官分析方法

如何用Origin搞定“雷達(dá)圖”，80%的人不會！2020/02/27

吉林大學(xué)的董博士：雷達(dá)圖怎么畫？1.雷達(dá)圖，看得懂嗎？雷達(dá)圖一般包含5~8個坐標(biāo)軸，數(shù)據(jù)點繪制在這些軸上，某種樣品的這些數(shù)據(jù)點連接成封閉的區(qū)域。雷達(dá)圖不僅能看出各樣品在某一參數(shù)上的優(yōu)勢，而且依據(jù)封閉區(qū)域的面積可以衡量該樣品的綜合性能。這5種參數(shù)中，大部分都是越高越好，當(dāng)然也有少數(shù)參數(shù)（例如Loadings）越少越好。圖中的thiswork的面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他文獻(xiàn)值，這正是thiswork在thispaper中值得嘚瑟的突破創(chuàng)新！2.雷達(dá)圖用origin可以畫嗎？2.1數(shù)據(jù)表的結(jié)構(gòu)譚編嘗試一下，首先

脈沖強光殺菌技術(shù)的研究2020/02/21

【摘要】采用脈沖強光殺菌輸入能量為700J,光脈沖寬度小于800μs。當(dāng)閃照次數(shù)多于30次時可使枯草芽抱桿菌、酵母由105個/mL減少到0個;在一定的時間內(nèi),分段照射對殺菌效果影響不大,殺菌作用的主要波段可能是紫外線,脈沖強光不改變菌液的電導(dǎo)率,使其電位有較大的改變。【關(guān)鍵詞】脈沖，光，殺菌脈沖強光殺菌技術(shù)是采用強烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌,它由一個動力單元和一個惰性氣體燈單元組成。動力單元是一個能提供高電壓高電流脈沖的部件,為惰性氣體燈提供所需的能量,惰性氣體燈能發(fā)出由紫外線至近紅外線區(qū)域的光線

脈沖紫外強光殺菌技術(shù)的作用機理及應(yīng)用前景2020/02/21

【關(guān)鍵詞】脈沖紫外強光殺菌技術(shù)利用紫外強光瞬間釋放效應(yīng)來殺滅細(xì)菌和真菌等微生物。使用的脈沖紫外強光能在極短時間(10～100μs)內(nèi)，以光輻射形式釋放出高能量，產(chǎn)生*峰值功率，高可達(dá)兆瓦級。脈沖紫外強光可以使微生物的DNA分子鏈熔斷，導(dǎo)致細(xì)菌無法復(fù)制或變異，并且不會產(chǎn)生臭氧等二次污染物。該項技術(shù)的物體表面殺菌效果評估試驗?zāi)壳皣鴥?nèi)外都有報道，結(jié)果顯示其殺菌效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的紫外燈持續(xù)照射法及消毒劑噴灑法。脈沖紫外強光主要特點是殺菌效率高、作用時間短、清潔無污染和適用范圍廣等。該項技術(shù)在救護(hù)車、口岸

脈沖強光殺菌技術(shù)及其在果蔬上的應(yīng)用2020/02/21

【摘要】傳統(tǒng)的熱力殺菌技術(shù)會對食品中的熱敏物質(zhì)及食品的色澤、氣味、組織結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不利的影響。脈沖強光（pulsedlight，PL）作為一種新型非熱殺菌技術(shù)，可通過高強度、廣譜輻射的短脈沖殺死食品表面或包裝材料上的微生物。氙氣燈產(chǎn)生的PL的波長范圍是從紫外光到近紅外光，其中至少有70％的電磁能來自波長為170～2600nm的光線，這類似于太陽光在400～500nm時發(fā)射出的大電磁能，PL的強度約是太陽光到達(dá)海平面強度（包括被大氣層濾過的紫外線）的兩萬倍。PL處理樣品后基本不產(chǎn)生殘留物，也不涉及有害

脈沖強光殺菌技術(shù)對氨基酸飲料殺菌作用的研究2020/02/21

【摘要】文章研究脈沖強光對氨基酸飲料中微生物殺滅效果，通過單因素實驗方法優(yōu)化脈沖強光對氨基酸飲料殺菌工藝。結(jié)果表明殺菌參數(shù)為:閃照距離8cm，閃照時間25s，染茵濃度為104CFU.mL-1。對脈沖強光殺菌處理和模擬常規(guī)熱殺菌處理進(jìn)行對比試驗，分析2種殺茵處理技術(shù)對氨基酸飲料主要營養(yǎng)成分的變化情況，結(jié)果表明脈沖強光殺菌技術(shù)可以較好的保護(hù)飲料中的營養(yǎng)成分，為脈沖強光殺菌技術(shù)應(yīng)用于飲料殺菌奠定理論基礎(chǔ)。【關(guān)鍵詞】脈沖強光;氨基酸飲料;殺菌

脈沖強光聯(lián)合超脈沖二氧化碳激光治療面中部毛細(xì)血管擴張的療效分析2020/02/21

【摘要】目的：回顧分析脈沖強光（IPL）聯(lián)合超脈沖二氧化碳（CO2）激光治療面中部毛細(xì)血管擴張的療效和安全性。方法：整理57例IPL聯(lián)合超脈沖CO2激光治療的面中部毛細(xì)血管擴張患者的治療檔案，統(tǒng)計分析皮損減退和副反應(yīng)發(fā)生情況。結(jié)果：IPL聯(lián)合超脈沖CO2激光治療有效率96.49％；添加CO2激光治療前后*率比較有統(tǒng)計學(xué)差異（Ｐ＜0.05）；不良反應(yīng)主要有色沉及點狀瘢痕，大都在３~６月內(nèi)消退，皮膚細(xì)嫩是多見的良性副反應(yīng)。結(jié)論：脈沖強光聯(lián)合超脈沖二氧化碳激光是面中部毛細(xì)血管擴張安全有效高滿意度的治療

酒類產(chǎn)品氣味-電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測酒及相關(guān)產(chǎn)品風(fēng)味物質(zhì)中的應(yīng)用2020/02/21

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。白酒產(chǎn)品由于不同的原料產(chǎn)地、不同的品種、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評價食品風(fēng)味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評價風(fēng)味本身，還需要看消費

飲料產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）在飲料品質(zhì)及風(fēng)味鑒別中的應(yīng)用2020/02/21

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。飲料由于不同的原料、原料具有不同的產(chǎn)地、不同批次、不同品牌飲料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評價食品風(fēng)味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評

水產(chǎn)品氣味---電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）檢測魚類及魚糜等制品風(fēng)味中的應(yīng)用2020/02/21

電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）是一種氣味分析儀器，又稱人工嗅覺系統(tǒng)，是在材料科學(xué)和傳感技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，利用各種傳感器的仿生學(xué)技術(shù)，模仿人類嗅覺細(xì)胞的工作模式，實現(xiàn)對氣體、氣味的檢測。魚類、魚糜及其相關(guān)制品由于不同的產(chǎn)地、不同的品種、不同的原料、不同的加工條件等多變量的影響下，整體氣味也會有所不同，而電子鼻（氣味分析系統(tǒng)）的傳感器對不同的氣味會表現(xiàn)出不同的響應(yīng)度，從而達(dá)到區(qū)分鑒別的目的。食品的風(fēng)味是評價食品質(zhì)量的重要因素，沒有人愿意買風(fēng)味很差的食品。然而評價食品風(fēng)味是一項很復(fù)雜的工作，不僅需要評價