①丙酸鈣一般在和面時添加其添加濃度根據(jù)食品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。
②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。
丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

丙酸鈣  25千克/袋

作用：防腐劑  防霉劑

CAS：4075-81-4   

【產(chǎn)品名稱】丙酸鈣 

【產(chǎn)品分子式】C6H1004Ca 

【產(chǎn)品分子量】186.22  

【產(chǎn)品英文】Calcium propionate

【丙酸鈣產(chǎn)品用途】

丙酸鈣在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對MEI JUN、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏YIN性JUN等有效，具有du特的防霉、防腐性質。是食品、釀造、飼料、中YAO制JI諸方面的一種XIN型、安全、GAO效、廣譜食品與飼料用防霉劑。

丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質，起到強化食品的作用。2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質的好氣XING芽孢桿JUN有抑制作用，對酵母無抑制作用。 　　

3.在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉JUN、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌等有效，具有du特的防霉、防腐性質。 　　

4.是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。 　　

5.丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。 　　

6.此外，丙酸鈣也可作為牙膏，的添加劑，起到良好的防腐作用。

【產(chǎn)品性狀】

丙酸鈣為白色結晶性粉末，無臭或略帶丙酸鈣氣味。有吸濕性，可溶于水，不溶于甲醇、乙醇，不溶于苯。

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2021）規(guī)定：可用于生面濕制品（切面、餛飩皮），用量為≤0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）。

（2）我國中國臺灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點心，用量≤2.5g/kg（以丙酸計）。

（3）日本規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為≤3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，用量≤2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。 　　

（4）德國規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。 　　

（5）英國和美國規(guī)定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。 　　

（6）實際使用參考 　　

丙酸鈣防腐劑面條面包醋醬油豆制品保鮮劑

①丙酸鈣一般在和面時添加其添加濃度根據(jù)食品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。

②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。

【項目指標】                  標準

【產(chǎn)品包裝】丙酸鈣內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙袋包裝。凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】丙酸鈣貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。