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加快畜禽屠宰行業(yè)升級改造 生產污水處理莫忽視
2020年10月22日 08:39:55
來源：食品機械設備網整理 點擊量：4795
數據顯示，2019年在中國肉類消費中，豬肉消費占比超過60%，先于其他肉類，中國對豬肉依賴性較強，豬肉消費剛性大。近年來，隨著國內消費市場的轉型升級，加上豬肉價格波動，居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。
【化工儀器網 行業(yè)動態(tài)】隨著居民生活水平提高和消費觀念改變，肉類飲食消費結構發(fā)生變化，豬肉、禽肉、牛羊肉等食材需求在穩(wěn)定增加，特別是禽肉、牛羊肉產品需求量不斷上升，也拉動了相關屠宰加工項目的擴增。現今畜禽屠宰行業(yè)正加快推進升級改造，提高產能的同時，也提升了屠宰質量。不過，在環(huán)保政策趨嚴的大環(huán)境下，畜禽屠宰污水處理不容忽視。
豬肉含有豐富的蛋白質、維生素等，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是居民菜籃子中的重要食材和餐飲業(yè)的主要原料。數據顯示，2019年在中國肉類消費中，豬肉消費占比超過60%，先于其他肉類，中國對豬肉依賴性較強，豬肉消費剛性大。近年來，隨著國內消費市場的轉型升級，加上豬肉價格波動，居民對禽肉、牛羊肉、水產等產品需求不斷增加。
由于非洲豬瘟影響，生豬產能嚴重不足，豬雞替代作用下，2019年雞肉等禽肉市場保持火爆，后市對雞肉市場預期看好。過去一年雞肉等禽肉擴張的產能仍在釋放過程中，且目前產量仍然保持增長態(tài)勢。而牛羊肉近幾年消費量穩(wěn)步增加，據測算，我國羊肉表觀消費量由2015年的3.37kg增長到了2019年超過3.6kg，未來牛羊肉需求量還將繼續(xù)穩(wěn)定增長。
豬肉、雞肉、牛羊肉等肉類產品需求增加，也加快相關肉類屠宰項目的擴增。日前，某公司年10萬頭肉牛屠宰加工項目投產啟動儀式在肇州經開區(qū)隆重舉行。隨著投資5億元的肉牛屠宰項目落地建成投產，以及自動化屠宰設備引入生產加工中，不僅大大提高了屠宰效率，減輕勞動強度，同時也加快推動該縣肉牛產業(yè)發(fā)展躍上了新的臺階。
近年來，環(huán)保政策趨嚴，對生豬、禽類、牛羊規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰行業(yè)造成了不小的影響。越來越多企業(yè)加快推進升級改造，特別是傳統(tǒng)屠宰廠、小型屠宰廠點撤停并轉型，淘汰落后屠宰產能，引進自動化屠宰加工設備，推動生豬屠宰企業(yè)標準化、規(guī)?；⒐S化升級，不斷優(yōu)化生豬、禽類養(yǎng)殖和屠宰加工布局，努力提升就近屠宰加工能力和屠宰肉品上市質量。
筆者獲悉，一公司實現肉雞屠宰工業(yè)化4.0標準設計，其加工車間采用自動化程度高的屠宰分割加工設備及智能凍結設備；在包裝工序通過自動輸送系統(tǒng)、多頭秤包裝機、自動裝箱系統(tǒng)、機械手自動碼垛系統(tǒng)進行產品包裝等。另外，還采用余熱回收的液壓式熱泵技術、氨與二氧化碳復疊制冷技術等，既提升了生產效率，又節(jié)能降耗，節(jié)約能源成本。
除了提高產能，節(jié)能降耗，保證產品質量安全之外，更要重視屠宰污水處理。據說，某地一企業(yè)因禽類屠宰生產過程中產生的屠宰廢水，沒有進入企業(yè)污水處理設施進行處理，直接排放到廠區(qū)外，按照相關規(guī)定，被罰超過67萬元。因此，不管是生豬、禽類屠宰加工企業(yè)，還是牛羊屠宰企業(yè)都要使用畜禽屠宰污水處理設備進行過濾、消毒達標排放。
總的來說，畜禽屠宰行業(yè)都在升級改造中，特別是企業(yè)屠宰擴增項目，基本實現流水線作業(yè)，車間清潔、衛(wèi)生，一改傳統(tǒng)加工房里“臟亂差”的環(huán)境，減少人工操作帶來污染等問題，從源頭上遏制畜禽產品不安全因素，保障“菜籃子”產品安全，確保廣大群眾吃上放心肉。
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