地溝油快速篩查試劑盒使用方法及注意事項

“地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。建立有效鑒別地溝油方法，對加強監督管理，確保食用油質量和人民健康具有重要價值。本方法通過檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。

適應范圍
    本試劑盒適合于對各類劣質油的快速篩查。
    本試劑盒通過對劣質油的四個指標進行快速檢測，綜合判斷結果，適用于監督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。
* ：是衛生部推薦的 3種可現場使用的“地溝油”快速檢測方法之一 
* 便捷：樣品不需要前處理，操作簡單 

技術指標：
* 通過對劣質油的四個指標進行定性檢測，綜合判斷結果 
* 檢測時間低于半小時 
* 規格：10次/盒 

方法原理 
    極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發生劣變，熱氧化反應和水解反應，產生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標志物與試劑1反應顯紅色，該標志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
    動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中可能加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油”。
    劣質油的酸價或水分等成分可能超出正常值，通過酸價和水分等成分的檢測，輔助檢測指標1的判斷。

本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據.