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白果，學名銀杏，又稱“公孫果”，是營養價值豐富的食物。

一.白果的功效與作用：

1.可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。
2.主治：喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。
3.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。
4.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。
5.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

2.噴霧干燥和冷凍干燥兩種方法，對白果粉末顏色的影響

噴霧干燥和冷凍干燥是兩種不同的干燥方法；一個用加熱的方式，一個用冷凍的方式干燥物質水份。下面來看一下，白果在兩種干燥方式下干燥后顏色的不同。

1.噴霧干燥的白果粉末明度要大于冷凍干燥的白果粉末明度；

2.偏紅度上噴霧干燥白果粉末比冷凍干燥白果粉末要紅；

3.噴霧干燥白果粉末的偏黃程度小于冷凍干燥的白果粉末；

 4.與參照物的整體色差相比，冷凍干燥白果粉末偏大。