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白果，學名銀杏，又稱“公孫果”，是營養價值豐富的食物。

一.白果的功效與作用：

1.可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。
2.主治：喘咳痰多、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。
3.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。
4.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。
5.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

2.噴霧干燥和冷凍干燥兩種方法，對白果粉末形狀的影響

噴霧干燥和冷凍干燥這兩種干燥方式對白果粉末不但平均粒徑差別大，而且干燥后得到的形狀也不相同。

噴霧干燥經過了霧化器的造粒過程，使顆粒均勻且形狀基本相同，大多數噴霧干燥的白果粉末顆粒大多都近球形。

經過冷凍干燥的白果粉末顆粒呈長形、針形、扁片形及橢圓形，形狀多樣，且不規則。原因是冷凍干燥過程中物料靜止在平面上，沒有造粒過程，料液隨意結合，因此形成的顆粒形狀多樣化。