產品簡介
俗稱:內酯,是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。葡萄糖酸-δ-內酯作用:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢 。
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鄭州超凡化工有限公司 |
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分子式C6H10O6 CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14
本品在105℃干燥2h后定量,含葡萄糖酸內脂(C6H10O6)99%以上。
CAS:90-80-2
1.性狀 本品為白色結晶或結晶性粉末,有時略微有些臭味。味道開始甜,后來呈略微酸味①。俗稱:內酯,是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的,現代科學下已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩,味道和營養價值也更高,大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶于乙醇.
用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢 。
用途 | 用法 |
蛋白凝固保鮮 | 豆腐,豆腐花:500克豆漿加入內酯1.25-1.3克 |
奶酪牛奶重量的0.25-0.3% |
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面包蛋糕蓬松 | 內酯和小蘇打(2:1)按面粉重量的2.5% |
畜禽產品助色防腐 | 0.25-0.3%比例 |
魚蝦保鮮 | zui大使用量0.1g/kg |
香腸魚糜 | zui大使用量3.0g/kg |
飲料調味產氣 | 內酯和小蘇打(2:1)適量加入 |