水分保持劑焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家白色粉狀或結(jié)晶。相對密度2.534，熔點(diǎn)980℃。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物；與Ag⁺相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。

焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)，化學(xué)式為Na₄P₂O₇，是一種白色結(jié)晶粉末

水處理中作為軟水劑。機(jī)械加工中作為除銹劑。化工生產(chǎn)中用作分散劑和乳化劑。還可用于水處理劑、石油鉆探等方面，在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等

造紙工業(yè)用于紙張和植物纖維的漂白。印染工業(yè)用作印染、精漂時(shí)的助劑。日化工業(yè)用作牙膏添加劑食品級焦磷酸鈉是一種呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工當(dāng)中被當(dāng)做是穩(wěn)定劑、緩沖劑的作用使用，醬油和果汁的生產(chǎn)中就會(huì)用到食品級焦磷酸鈉，食品級焦磷酸鈉可以改進(jìn)醬油和果汁的顏色，使顏色更加的鮮亮. 焦磷酸鈉是食品磷酸鹽系列中用得比較多的食品添加劑，主要起到調(diào)節(jié)pH，作水分保持劑，防止水分過分蒸發(fā)，在防腐上和口感調(diào)控上都會(huì)使用到，利于生產(chǎn)環(huán)節(jié)品質(zhì)的控制，保證品質(zhì)穩(wěn)定。可單獨(dú)使用，也可和三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉復(fù)配使用，都具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)的作用。食品級焦磷酸鈉在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等。它具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品發(fā)酵的作用。水分保持劑焦磷酸鈉生產(chǎn)廠家焦磷酸鈉主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。焦磷酸鈉在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產(chǎn)品加工中最大添加量為3