產品名稱：    丙酸鈣
CAS：    4075-81-4
標準：    企業標準
天然/合成：    合成
提取來源：    巴斯夫丙酸
級別：    食品級
含量：    99%
外觀：    白色粉狀
包裝：    25kg/編織袋 可拆分                       
類別：    天然食品                          
行業：    食品            
領域：    保鮮劑
下延產品：果蔬、谷物、食肉、水產品等
運用：    丙酸鈣作為一種可以被廣泛使用的蛋殼活性鈣，日常用其浸漬處理的果蔬、谷物、食肉、水產品等，可以*保鮮。
用法用量：使用*：GB 2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。 日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產芽孢菌(B．Subtilis)生長。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。 USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。