奶粉中加入淀粉或麥芽糊精，在降低了蛋白質營養價值的同時給嬰幼兒的身體健康造成損壞。在檢測奶粉樣品中淀粉或麥芽糊精為陽性反應時，蛋白質含量常常不合格。本速測盒適用于乳品中淀粉、麥芽糊精的快速檢測。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測【檢 測 原 理】 

麥芽糊精或淀粉與組合碘試劑發生反應產生棕色或紫色或棕紫色化合物。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測【檢 測 步 驟】 

1. 取 1g 樣品至試管中，加入 5mL（90℃左右的）熱水溶解，待冷卻后備用；

2. 如果是液態奶直接取煮沸后冷卻的 5ml 奶于試管中。

3. 在加有樣品的試管中滴加 3 滴測定液，搖勻，5-20min 內觀察試管溶液顏色變化。

奶粉中淀粉、麥芽糊精速測【結 果 判 定】 

正常乳粉測試管的顏色為黃色或淡黃色。如果試管溶液變為棕色或紫色或棕紫色，可確定樣品中含有糊精，如果測試液變為灰色或灰藍色，或出現灰色或灰藍色沉淀，可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨其糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。糊精檢出限為 0.5%，淀粉檢出限為 2％。一般造假乳粉中加入的糊精或淀粉都較多，測試結果明顯。

【儲藏條件與有效期】

試劑避光常溫保存，有效期為 1 年。