我國允許使用的食用色素 （著色劑） 有50多種， 而已知的非食用色素有3000多種，要想檢測區別出每一種色素需要付出相當大的工作量。本方法只是非食用色素篩選方法中的一種，適用于孔雀石綠及部分非食用色素的快速篩選。

孔雀石綠速測【樣 品 處 理】

1.液體食品如汽水、飲料、色酒等：取約30mL樣品置于燒杯中，加熱除去酒精或二氧化碳，樣液備用。

2.固體食品：稱取已搗碎好的樣品約10g，置于燒杯中，加30mL水，搖勻后過濾，濾液備用。如果某些固體食品上的顏色不溶于水，則采用“蘇丹紅等非食用色素快速檢測試劑盒”進行檢測 。

孔雀石綠速測【檢 測 步 驟】 

取10mL處理后的樣品液于試管中， 滴入A試劑調pH到8～9之間， 加入B試棉少許，將試管放入90℃以上的水浴中1min，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不褪為非食用色素。為便于判斷，可取B試棉少許，用水浸濕后對比觀察。

孔雀石綠速測【孔雀石綠檢測】

取10mL藍色或綠色可疑液體放入試管中，滴入A試劑調pH到10～11之間，將試管放入90℃以上的水浴中5分鐘后，如果藍色或綠色褪去變為無色，用涼水冷卻后，再滴入C試劑調pH到2～3之間，放回水浴中，5分鐘后又變回原有顏色，可初步判斷樣品中含有孔雀石綠。 此時， 可用涼水冷卻后， 再用A試劑回調pH到7～8之間（不要高于9），加入B試棉少許，將試管放入90℃以上的水浴中1min，攪拌試棉后將其取出，用清水漂洗試棉，試棉上的顏色不褪可進一步判斷樣品中含有孔雀石綠，有條件的可將樣品送實驗室進一步確證。

【檢 出 限】

5mg/L（孔雀石綠）。

【注 意 事 項】

試劑有腐蝕性，避免與皮膚接觸，如與皮膚接觸，請立即用清水沖洗。

【儲藏條件與有效期】

試劑常溫保存，有效期為 1 年。pH 試紙長期有效。