地溝油快速篩查試劑盒是衛生部認可及推薦的快速檢測地溝油的辦法。
    “地溝油”泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。建立有效鑒別地溝油方法，對加強監督管理，確保食用油質量和人民健康具有重要價值。本方法通過檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。

地溝油快速篩查適應范圍
    本試劑盒適合于對各類劣質油的快速篩查。
    本試劑盒通過對劣質油的四個指標進行快速檢測，綜合判斷結果，適用于監督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。
* ：是衛生部推薦的 3種可現場使用的“地溝油”快速檢測方法之一 
* 便捷：樣品不需要前處理，操作簡單 

地溝油快速篩查技術指標：
* 通過對劣質油的四個指標進行定性檢測，綜合判斷結果 
* 檢測時間低于半小時 
* 規格：10次/盒 

方法原理 
    極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發生劣變，熱氧化反應和水解反應，產生比正常動、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標志物與試劑1反應顯紅色，該標志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
    動物油在正常植物油中不存在，在烹飪過程中可能加入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含有動物油而判定是否為“地溝油”。
    劣質油的酸價或水分等成分可能超出正常值，通過酸價和水分等成分的檢測，輔助檢測指標1的判斷。