過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。在小麥粉中添加過氧化苯甲酰 , 破壞了小麥粉中的營養成分 ; 其分解產物苯甲酸 , 在面粉中不具有防腐作用 , 卻能增加肝臟的代謝負擔。國家已規定禁止過氧化苯甲酰作為食品添加劑生產經營和使用，本速測盒廣泛應用于檢測小麥粉、各類面粉及其制品中過氧化苯甲酰的殘留量。

過氧化苯甲酰檢測試劑【檢 測 原 理】 

小麥粉中過氧化苯甲酰可迅速與本試劑反應生成紫紅色產物，顏色越深，表示小麥粉中過氧化苯甲酰的含量越高。與標準色階比較，可以得出小麥粉中過氧化苯甲酰的半定量結果。

過氧化苯甲酰檢測試劑【檢 測 步 驟】 

1. 用天平稱取 1 克樣品放入樣品杯中，用 1ml 塑料吸管加入 4ml 無水乙醇，用吸管攪拌或振搖提取 5 分鐘以上，靜置，備用。

2. 取 1.5ml 提取的樣品液于 1.5ml 離心管中 , 高速離心機中離心 30s。

3. 用塑料吸管移取離心后的上層清液 1ml 于 1.5ml 離心管中，滴加 1 滴試劑 1，再滴加 1 滴試劑 2，開始計時 10min，每隔 1 分鐘，把離心管顛倒一次。

4. 顯色 10min 后立即與比色卡對照，找出相應的含量。

過氧化苯甲酰檢測試劑【注 意 事 項】

1. 顯色時間要嚴格控制，10min 后應立即比色。久置溶液顏色會加深。

2. 每次用后，實驗器皿應用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后晾干備用。

【儲藏條件與有效期】

過氧化苯甲酰檢測液極易受空氣和光的影響，用后應立即蓋上密閉，于冰箱或陰涼干燥處避光保存；若長時間在空氣中暴露易失效。有效期 1 年。