大米在貯藏過程中,因環境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會產生一些有毒有害物質,如過氧化物、致癌物黃曲霉毒素等。本方法適用于大米新鮮度的快速鑒別,對測試結果如何處理由測試人自行掌握。
【檢測步驟】
取大米 15 粒放入 1.5ml 離心管內,滴入試劑至剛剛浸沒大米,搖晃幾下,30 秒內觀察顏色變化,溶液呈翠綠、淺綠色為新米,黃色、橙色、橙紅色為陳米。
【注意事項】
1. 新鮮度與貯藏條件有關,本檢測結果表示正常貯藏條件下大米的新鮮度。定量需在實驗室中進行。
2. 本品無毒,如有皮膚接觸,沖洗干凈即可。試管沖洗、晾干可重復使用。
【儲藏條件與有效期】
試劑避光常溫保存有效期6個月,冰箱冷藏保質期12個月。
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