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一些生產廠家一是為了掩蓋由于摻水引起鮮乳的比重下降，二是可能掩蓋某些分析方法（如凱氏定氮法）測定蛋白質含量時與正常奶的差異，在鮮奶中摻入銨鹽肥料（如碳酸銨、氯化銨等）。摻加銨鹽對消費者身體極為不利同時又影響牛奶的營養價值，因此檢測牛奶中的銨鹽非常重要。本速測盒可適用于液態奶中加入銨鹽的現場快速檢測。
【檢測步驟】
1. 取乳樣 2ml 于 5ml 離心管中，加入 4 滴銨鹽試劑 1，混勻；
2. 再加入 1 滴銨鹽試劑 2，觀察乳樣表層。
【結果判定】
若乳樣表層出現黑色沉淀，表明乳樣含有銨鹽。
【注 意 事 項】
1. 加入試劑 2 要馬上觀察，黑色會在幾秒鐘內消失。
2. 加入試劑 2 后不要混勻，觀察表層反應現象。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
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