食品安全是世界性問題，而近十年在中國顯得特別突出。從2003年的阜陽“大頭娃娃”奶粉事件起，廣州市白云區劣質散裝白酒事件、“陳化糧”事件、 “蘇丹紅事件”、“孔雀石綠事件”、湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件、 “三鹿”三聚氰胺毒奶粉事件、毒韭菜事件、人造“新鮮紅棗”事件、“毒豇豆事件”、“假葡萄酒事件”等等，食品安全事件年年發生、接踵而來，三聚氰胺超標奶粉多次幽靈重現，使用“地溝油”加工食品、使用雙氧水或硫磺加工漂白食品、水產品養殖添加激素或抗生素等等惡招屢禁不止，在國家針對性出臺《*關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》（2007年）近四年、實施《食品安全法》（2009年6月）兩年的2011年仍相繼曝出“染色饅頭事件”、“宜昌毒生姜事件”、“毒豆芽事件”、“一滴香事件”、“瘦肉精火腿腸事件”、“水玻璃堿水面”，今年4月份發生的“毒膠囊”事件，現已逮捕13人、刑拘54人，全國*、司法全面介入，加大力度追查，人們不禁要問：中國的食品怎么了？中國的食品安全的癥結何在？　　人們——包括媒體在發生食品安全事件后，往往先大罵某些食品制造商黑心無良、誠信缺失、道德滑坡，話鋒一轉就開始罵監管部門監管缺位、瀆職失職、“馬后炮”監管。制作偽劣有毒食品的商家固然是罪魁禍首，監管部門自然也要負監管責任，而食品安全的深層次原因卻并未被細究。

　 1、 饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運輸過程中的防腐劑，蔬菜的農藥，土壤中的重金屬物質，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產品。另外，還發現市場上一些綠豆芽含有氮化肥；一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

　 2、豆制品類合格率不高，主要體現在深受家庭主婦青睞的腐竹產品使用“吊白塊”現象較為普遍。市場上查到的“福建產”腐竹產品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了讓腐竹變白、韌性增強、光潔度提高，違規使用了有害物質“吊白塊”和不能食用的化學原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發現少數使用“吊白塊”的現象。

3、水產品用福爾馬林浸泡。為了防腐和延長保質期，一些不良商販使用福爾馬林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產品，部分水產品甲醛含量超標情況嚴重。

4、加工魚鲞時使用敵敵畏。高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費者的口味，于是部分生產加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農藥防蠅，嚴重危害消費者的身體健康。去年8月間，市就查處了7宗違法生產有害有毒食品案，均已移送司法機關追究刑事責任，目前已有三宗案件審理終結，當事人受到了法律的制裁。

5、醬腌菜食品苯甲酸含量超標。由于當前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學制品，長期過量攝入會對人體造成傷害,因此，市消費委4月12日發出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費警示。市消費委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮新喜喜糖果批發中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預防控制中心進行檢驗，經檢驗后，發現百姓超市銷售的桐鄉市中南蔬菜食品有限公司生產的“鄉巴佬”榨菜（生產日期，批號：20040129）和臺州市椒江民輝醬菜廠生產的“美味”雪菜（生產日期，批號：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996醬腌菜衛生標準》規定的小于或等于0.5克每千克的標準含量，分別達到1.46克每千克和1.36克每千克。