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植科學家發現蔬菜水果中，有一類植物營養素（photochemicals）物質，不像維他命或礦物質能夠供予人類成長所需的養分，但是曾經被認為是沒有營養價值的植物營養素，現在卻被視為賦予蔬菜水果神奇療效的成分，可能含有許多抵抗疾病的合成物，并能有效防止人體上的一些病理性傷害。
美國紐澤西州立羅杰斯大學華裔教授江亞伍（Ah Ng TonyKong）表示：使用花椰菜、甘藍菜等內富含的異硫氫酸苯乙酯（phenethyl isothiocyanate, PEITC）和咖哩中富含的薑黃素（curcumin）各自或是混合使用，在實驗室小白鼠身上都證實可有效防癌，而且PEITC和薑黃素混合使用可以有效治療已經確診的前列腺癌。
前列腺癌在美國是導致男性死亡的第二大疾病，而前列腺癌末期對高濃度化療或放射線治療幾乎不產生反應。然而相對于美國，此癌癥于印度的發生率卻非常低，
可能與此地區飲食習慣中含有大量植物化合物的植物食物有關。
研究團隊系將帶有人類前列腺腫瘤（PC-3）的小白鼠，對其注射PEITC或薑黃素四週后進行研究分析，結果發現癌癥腫瘤生長顯著地受到阻礙，若是單獨使用PEITC或薑黃的效果有限，而PEITC和薑黃結合使用則能明顯降低腫瘤生長。PEITC抑制癌癥的可能機制在于抑制了癌細胞核內訊息傳遞的路徑，因而減少癌細胞的細胞分裂并導致細胞凋亡；而另一可能機制為PEITC能干擾名為表皮生長因子受體（EGFR）的蛋白質，而該蛋白質與癌細胞的發展有密切關系。
參考資料:
顯微鏡百科
http://www.jiance17.com/
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