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香蘭素調(diào)味顆粒 - 過(guò)氧化值的檢驗(yàn)
T/FFPSES 01-2024 香蘭素調(diào)味顆粒
范圍
本文件規(guī)定了香蘭素調(diào)味顆粒的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以食用植物油、白砂糖、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、香蘭素、水等為原輔料，經(jīng)高壓均質(zhì)乳化、噴霧干燥等工藝制成的香蘭素復(fù)合調(diào)味顆粒。
術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。
原輔料要求
食用植物油：應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。
白砂糖：應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉： 應(yīng)符合 GB 1886.370 的規(guī)定。
香蘭素：應(yīng)符合 GB 1886.16 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
技術(shù)要求
感官要求
感官要求符合表1的要求。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。
檢驗(yàn)方法
過(guò)氧化值/(g/100g) ≤0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S
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