米曲霉屬半知菌亞門，絲孢綱，絲孢目，梗孢科，曲霉屬真菌中的一個常見種。菌落生長較快，質地疏松。初呈白色、黃色，后轉黃褐色至淡綠褐色，背面無色。米曲霉能產生多種具有生物活性的酶系，如：纖維素酶、幾丁質酶、木聚糖酶等。在植物病理生物防治和水產養殖中具有重要的作用。

下面就由小編具體來說明，米曲霉在水產養殖中的應用，米曲霉在家禽家畜水產養殖方面的產品優勢。

一、米曲霉的作用機理

米曲霉是一類產復合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下,將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等。

在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解，提高營養價值、保健功效和消化率，廣泛應用于食品、飼料、生產曲酸、釀酒等發酵工業，是十分安全的菌種。

主要功效：

1、纖維素、半纖維素、木質素分解能力強，有助于腐殖質的形成和分解。

2、在生產植物性飼料和水產養殖方面的應用廣泛。

3、產生的代謝物能抑制和殺死有害菌，防治土壤性真菌病害的發生。

4、具有較強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，促進飼料中營養素降解，使畜禽、水生類動物對飼料的吸收利用更加充分。

適用范圍：微生物肥料、微生物飼料以及水產養殖微生物。

方法用量：

1、發酵有機肥、農作物秸稈或堆肥使用：與其它微生物產品一起使用，按發酵物的千分之一添加。

2、在有機肥、生物有機肥中添加做功能菌使用，用添加量為1-2公斤/噸。穴施、條施在作物根系附近，或沖施、滴灌使用,使用量2公斤/畝。

3、配合養殖飼料使用，添加量為1公斤/噸。

按照1%-2%直接添加到日糧中混合均勻后飼喂；濕料建議現配現用，配好的濕料要在兩天內用完；混勻的干料可以長期存放自由投喂。

二、米曲霉的產品優勢

1、米曲霉中的小分子肽的營養優于蛋白質

從營養上講，蛋白質只有分解成肽才能被吸収，而小分子肽則可以直接被吸收，過量攝入蛋白質會對產生一定的副作用，因為蛋白質在動物體內的分解產物較多，其中氨，酮酸及尿素等會對動物體產生副作用，不僅增加身體的負擔，還容易引起消化不良，影響身體功能。

而小分子復合肽攝入后不但不會引過營養過剩，而且還可以調節動物體的營養平衡

2、肽比氨基酸更利于吸收且作用更強大

(1)在動物體中，吸收氨基酸的時候是一個一個被吸收的，而且相同構造的氨基酸之間還存在竟爭關系，而在吸收的時候是數個被一起吸收，并且相同的肽之間沒有竟爭關系。

肽是由兩個或兩個以上的氨基酸構成的，而且動物體對肽的吸收具有轉運速度快、耗能低、載體不易飽和，無競爭性和抑制性等特點。所以說動物體吸收肽比吸收氨基酸更好，肽通過腸道吸收后，直接進入血液，將自身能量送到動物體各個部位。

(2)氨基酸只有20種，功效可數，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種，肽屬于降解的小分子蛋白質，含氨基酸基團，屬于原料類產品

3、相關論述一一蛋白質、肽、氨基酸三者的結構關系

肽是介于氨基酸與蛋白質之間一種生化物質，它比蛋白質分子小，比氨基酸分子量大，是一個蛋白質的片段。

也就是說，兩個以上以致多達幾十個氨基酸肽鍵相連聚合成肽，再由多個肽以側鏈相接聚合成蛋白質。一個氨基酸不能稱為肽，必是兩個以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能成為肽。

許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽，氨基酸之間必須以肽鍵相連，形成“氨基酸鏈”、“氨基酸串”，串起來的氨基酸才能成為肽。

4、米曲霉在水產養殖中的應用優勢

增強水產動物的免疫力，提高成活率。提高水產動物的餌料轉化率，促進水產動物的生長。促進礦物元質素的吸收和利用。消除游離氨基酸之間的競爭吸收現象，提高氨基酸的吸收利用率。促進蛋白質的合成。

三、米曲霉水產養殖的應用好處

運用米曲霉飼料添加劑水產養殖的好處多，具有提高利用率，降低養殖成本，改善水體，發酵脫毒，飼料更安全。

1、提高飼料利用率，降低養殖成本

發酵飼料添加劑米曲霉通過生化反應，有效的把飼料原料分解轉化成葡萄糖和氨基酸，縮短了飼料在動物消化道內的轉化鏈,進而使得飼料中各種有效的成分迅速、有效的被吸收利用,可提高飼料的利用率。

發酵后粗脂肪、有機酸的增加又增加了日糧中的能量，也是提高增重和飼料轉化率的因素。發酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動物難以利用的有機氮、無機氮，使之轉化成為多種菌體蛋白質即蛋白飼料，顯著增加了飼料營養成分，降低了飼料成本。

2、改善飼料的適口性

飼料在發酵后，產生天然的酸香味，能刺激動物的食欲，促進消化液的分泌，提高消化酶的活性，加速飼料營養成分的分解，從而促進營養物質的吸收，使得所養魚蝦采食量和采食速度全面提高。

3、改善水體環境

由于水產養殖的特殊性，多種有益菌在投放到水體中，通過氧化、氨化、硝化、反硝化以及固氮作用，快速降解水體中積累的大量有機物（如殘余餌料、養殖動物的排泄物）和動植物殘骸產生的有毒有害氣體(如氨氣、硫化氫等)。

降解過程中能夠產生的多種直接被水中浮游植物充分利用的無機鹽，水中大量繁殖的浮游植物又能進一步降解有害物質，改善養殖水體的各項指標，從而凈化水質。促進了魚蝦的生長。

水產養殖動物長期生活在水中，受環境因素的影響較大，接觸到有害菌的機會也多。在魚蝦腸道內建立一個良性循環的微生物系統，是抵御病原性感染的方式之一。

4、發酵脫毒，飼料更安全

近年來某些研究表明，米曲霉中的某些有益菌可抑制霉菌的生長和產毒，嗜酸乳桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發。

另外，多數情況下微生物的代謝產物可以降低飼料中毒素的含量。據報道，曲霉屬、霉屬等 5 個菌株可以有效地降低發酵棉粕中游離棉酚的含量?？梢姡l酵飼料比未發酵飼料的有害物質含量更低，對于被日益關注的食品安全問題更具意義。

四、米曲霉水產養殖的作用機理

微生物發酵飼料的作用主要體現在兩個方面，一是利用廉價的農業和輕工副產物生產高質量的飼料蛋白原料，二是獲得高活性的有益微生物。這些微生物制品的應用，一方面可以提高飼料的轉化率,促進畜禽生長。

另一方面可以調節動物的微生態平衡,提高動物的健康水平。還有一些活菌劑可以用于治療動物疾病。在水產動物養殖中推廣應用微生物發酵飼料,可以減少抗菌素的使用，有利于生產安全食品,提高產品出口的競爭力。

1、補充有益菌，調節動物的微生態平衡

對那些菌群形成遲緩或有障礙的動物服用米曲霉有著十分重要的意義。而對于成年動物由于許多微生物只能在腸道內存活相當一段時間，必須連續服用活菌制劑才能保持某一微生物在腸道內的定植。

2、化學屏障作用

通過米曲霉中的有益微生物如乳酸菌類產生的有機酸(乳酸、丙酸、乙酸)使消化道內pH值降低，抑制其他病原微生物生長，環境pH值為4時大腸桿菌和沙門氏菌不能增殖，起到了維持腸道菌群平衡促生長的作用，同時消化道內的酸性環境促進了礦物質元素鈣、磷、鐵以及維生素D的吸收和利用。

3、產生有益代謝物，抑制和殺死有害菌

米曲霉中的有益微生物可產生肽細菌素、酶類及少量無機物，可以抑制有害菌的生長或阻止有害菌毒素在上皮細胞的粘附和侵入。

4、具有營養作用，促進動物生長

米曲霉中的有益菌本身即為一種高蛋白物質，同時在動物腸道內代謝可產生多種有助于動物營養消化的有益因，從而促進水產動物的生長發育和增重.如芽孢桿菌能分泌多種消化酶(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等)促進營養物質的消化與吸收；酵母菌可以產生氨基酸、多種維生素(Ｋ、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、泛酸、煙酸、生物素、肌醇和葉酸等)供動物體利用，酵母菌還可以促進植酸酶的產生，提高對磷的利用率。

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