辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度， 辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素(capsaicin)。從微微辣到變態(tài)辣，你的味蕾能承受多少？辣椒的辣味來自辣椒素（capsaicin），它能激活人體的TRPV1受體，讓大腦產(chǎn)生"灼燒"的錯覺！甜椒0 SHU溫和無害，小米辣5萬SHU讓人冒汗，而248萬SHU的龍息辣椒甚至能引發(fā)休克——這不是調(diào)味料，簡直是"生化武器"！有趣的是，鳥類對辣椒素完全免疫，這是大自然為種子傳播設計的精妙機制。吃辣時記住：牛奶解辣最有效，空腹別挑戰(zhàn)重辣，超過100萬SHU的辣椒可能讓胃"報警"。

早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名，也就是上被廣為認可的方法是史高維爾感官測試(Scoville Organoleptic test)法，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數(shù)個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。目前的換算方法是：1g/ml的純辣椒素的辣度相當于15,000,000 SHU。

精準測辣，數(shù)據(jù)定義風味

本公司推出的手持便攜式ZP辣度測定儀FoodSense-G4，能夠快速測定辣度值，結果單位用Scoville Heat Unit(SHU)表示。FoodSense-G4多功能辣度快速檢測儀采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。告別"大概很辣"模糊描述， FoodSense-G4辣度儀用數(shù)據(jù)說話，讓辣味檢測更科學更可靠！相對于HPLC、GC、毛細管電泳等化學分析來說，操作簡單，快速，儀器維護成本低等優(yōu)勢。

主要特點

一機多用，高效便捷

檢測范圍廣：0-20000000SHU

快速檢測：秒出結果，無需復雜操作

多功能分析：支持液體、固體、粉末等多種形態(tài)樣品

智能互聯(lián)：數(shù)據(jù)可同步至手機/電腦，輕松管理檢測記錄

便攜設計：小巧輕便，適用于廚房、產(chǎn)線、實驗室等多種場景

應用廣泛，賦能行業(yè)

? 食品加工——精準控制辣度，優(yōu)化產(chǎn)品配方

? 餐飲行業(yè)——科學標注辣度，提升顧客體驗

? 質(zhì)檢機構——高效檢測，確保食品安全

? 辣椒種植——篩選高辣度品種，助力育種研究