• 一、均質機的作用*

均質機主要通過壓力系統的高壓對物料進行擠壓、延伸、撞擊、破碎，這一過程主要依靠空穴效應和湍流效應。具體來說，均質機可以將懸濁液狀態的物料在高壓作用下，通過具有特殊內部結構的容腔，使物料發生物理、化學、結構性質等一系列變化，最終達到均質的效果。在食品、?生物醫藥、?石油化工等領域，均質機被廣泛應用于改善產品的質地、穩定性和提高產品的消化吸收率。

• 二、均質機的工作原理*

均質機的工作原理主要基于?高剪切分散乳化技術，即高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中。在通常情況下，各個相是互相不溶的。均質機通過轉子高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化。經過高頻的循環往復，最終得到穩定的高品質產品。

具體來說，在高速旋轉的轉子產生的離心力作用下，物料從工作頭的上下進料區域同時從軸向吸入工作腔。強勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉子之間狹窄精密的間隙中，同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。在調整旋轉的轉子外端產生較高的線速度，并形成強烈的機械及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分地分散、乳化、均質、破碎，同時通過定子槽射出。物料不斷高速地從徑向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改變流向，與此同時在轉子區產生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強烈的翻動喘流。物料經過數次循環，最終完成分散、乳化、均質過程。

綜上所述，均質機通過其的工作原理，實現了對物料的均質化處理，提高了產品的質量和穩定性。