白酒除濁去雜質(zhì)、有效降低白酒中的酯類  

 大孔吸附樹脂是聚苯乙烯型非極性吸附樹脂。該樹脂適用于酒類除去高級脂肪酸酯類等

  采用大孔吸附樹脂定向吸附酒中的醇, 降低酒體中醇的含量, 以期避免酒后口干、頭痛等不良癥狀的出現(xiàn), 減輕醇對人體的危害, 提高酒的品質(zhì), 從而增加經(jīng)濟效益。采用樹脂吸附, 不會向酒中引入雜質(zhì)離子,可以保持酒的純凈度, 因而是一種安全可靠的下游技術。

  在深入探討白酒溶液中除雜技術的應用時，離子交換樹脂以其、環(huán)保的特性，成為了去除白酒中有機物雜質(zhì)的優(yōu)選方法。這種技術不僅能夠有效降低白酒中的酯類、醛類及醇類等可能影響口感和風味的有機化合物含量，還能在大程度上保留白酒的自然香氣和特風味。

樹脂在酒類除雜工藝當中做好了一下幾點：

?1、不增?：在除雜過程中不得引入新的雜質(zhì)。

?2、不減?：盡量不減少欲被提純的物質(zhì)。

?3、除雜工藝所增加成本，要（遠）低于產(chǎn)品純化后帶來的價值提升

一、建議操作條件：

樹脂裝填高度:<0.8m

反洗流速:3—6m/h

吸附流速:3—12m/h

洗脫劑品種:乙醇或乙醇水溶液

洗脫流速:2—3m/h

洗脫劑用量:2—3 BV

了解現(xiàn)象信息，可添+V

一.除渾濁、除雜質(zhì)

  白酒中存在油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯等脂肪酸酯類,當酒處于低溫時會出現(xiàn)乳白色渾濁。用吸附樹脂去除上述酯類的工藝,所用樹脂能選擇性地吸附酯類,而將風味物質(zhì)如低級酯類、酸類等保留于酒中。經(jīng)分析證明,酒的理化指標基本保持不變。

 由于樹脂還具有一定的催化老熟作用,對特殊酒種,比如醬x香型酒，還可以改善口感指標。樹脂法去渾濁物,具有占地面積小、設備簡單、成本低等優(yōu)點

    低度白酒出現(xiàn)渾濁的原因是酒中存在少量高級脂肪酸酯類。30度以下的低度白酒由于酒精低，低溫下高級脂肪酸酯如油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯析出，影響酒的外觀。用大孔樹脂對酯類有較好的選擇性和較大的吸附量，且樹脂易于再生。經(jīng)樹脂處理后酒的理化指標和風味不變;處理后外觀清亮透明,在低溫下不出現(xiàn)渾濁。

白酒除濁去雜質(zhì)、有效降低白酒中的酯類