引言  

有機酸可與醇反應(yīng)生成酯。羧基是羧酸的官能團，除甲酸（H-COOH）外，羧酸可看做是烴分子中的氫原子被羧基取代后的衍生物。可用通式（Ar）R-COOH表示。羧酸在自然界中常以游離狀態(tài)或以鹽、酯的形式廣泛存在。這些化合物中的一部分參與動植物代謝的生命過羥，有些是代謝的中間產(chǎn)物，有些具有顯著的生物活性，能防病、治病，有些是有機合成、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)藥工業(yè)原料。

如何檢測水果中常見的有機酸？

水果中常見的有機酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等，是果實中主要的風(fēng)味營養(yǎng)物質(zhì)，可軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，能刺激消化腺的分泌活動，有增進食欲、幫助消化吸收及止渴解暑的功能。

那如何檢測水果中常見的有機酸呢？這成為了人們比較關(guān)注的問題。

此前我們已經(jīng)分享了如何應(yīng)用英諾德色譜柱高效完成食品中合成著色劑的測定與控制。本文，英諾德INNOTEG將繼續(xù)為您帶來水果中常見有機酸的檢測應(yīng)用方案。

水果中有機酸的檢測應(yīng)用方案

01 標品濃度

采用6種有機酸混標進行測試

02 色譜條件

英諾德色譜柱：YND-P -C18 5um 4.6*250mm；

進樣量：20μL；

柱溫：40 ℃；

流動相：用0.1%磷酸溶液-甲醇=975十2.5(體積比)比例的流動相等度洗脫10 min，然后用較短的時間梯度讓甲醇相達到100%并平衡5 min，再將流動相調(diào)整為0.1%磷酸溶液-甲醇=97.5＋2.5(體積比)的比例，平衡5 min；

檢測波長：210nm

03 測試譜圖

測定參考GB 5009.157-2016色譜條件進行檢測，六種常見的有機酸都可以做到很好的分離，滿足國標要求。

04 YND-P -C18的優(yōu)勢與特點

英諾德INNOTEG YND-P-C18色譜柱與常規(guī)C18相比，增加在其它色譜柱上不保留或保留較弱的親水性或極性樣品的保留，使其遇到高比例或純水相時，不會發(fā)生C18官能團塌陷！

●  適用于親水性樣品的分離；

●  在含高比例水的流動相條件下具有強的保留；

●  在水系流動相中具有更長的色譜柱壽命。

產(chǎn)品信息

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英諾德INNOTEG

英諾德INNOTEG是德祥集團旗下自主研發(fā)品牌，專業(yè)從事科學(xué)儀器設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)的高科技企業(yè)，是集實驗室設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)、方法開發(fā)、實驗室儀器銷售和技術(shù)服務(wù)為一體的專業(yè)廠家。

多年以來，英諾德INNOTEG致力于研發(fā)高效的實驗室創(chuàng)新設(shè)備。公司十分重視技術(shù)的研究和儲備，一直保持高比例研發(fā)投入，創(chuàng)建了一支由博士、碩士和行業(yè)專家等構(gòu)成的經(jīng)驗豐富的研發(fā)團隊，在儀器分析技術(shù)領(lǐng)域開展了頗有成效的研究開發(fā)工作。此外，英諾德還與各大科研院所、高校合作，積極推進科技成果項目的產(chǎn)業(yè)化。英諾德INNOTEG憑借強大的研發(fā)能力，注重前瞻性技術(shù)研發(fā)，已推出多款科學(xué)儀器設(shè)備及實驗室耗材產(chǎn)品。

德祥科技

德祥科技有限公司成立于1992年，總部位于中國香港特別行政區(qū)，分別在越南、廣州、上海、北京設(shè)立分公司。主要服務(wù)于大中華區(qū)和亞太地區(qū)——在亞太地區(qū)有27個辦事處和銷售網(wǎng)點，5個維修中心和2個樣機實驗室。

30多年來，德祥一直深耕于科學(xué)儀器行業(yè)，主營產(chǎn)品有實驗室分析儀器、工業(yè)檢測儀器及過程控制設(shè)備，致力于為新老客戶提供更完善的解決方案。公司業(yè)務(wù)包含儀器代理，維修售后，實驗室咨詢與規(guī)劃，CRO凍干工藝開發(fā)服務(wù)以及自主產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后。與高校、科研院所、政府機構(gòu)、檢驗機構(gòu)及企業(yè)保持密切合作，服務(wù)客戶覆蓋制藥、醫(yī)療、商業(yè)實驗室、工業(yè)、環(huán)保、石化、食品飲料和電子等各個行業(yè)及領(lǐng)域。

2009至2021年間，德祥先后榮獲了“影響力經(jīng)銷商”、“年度最佳代理商“、”年度最高銷售獎“等殊榮。我們始終秉承誠信經(jīng)營的理念，致力于成為優(yōu)秀的科學(xué)儀器供應(yīng)商，為此我們從未停止前進的腳步。

我們始終相信，每一天都在使這個世界變得更美好！