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近紅外光是指波長在0.78~2.52um之間的電磁波。各種電磁波都具有一定的能量。各種物質對電磁波能量有選擇性吸收的能力，換句話說，一種分子只能吸收某種或某幾種波長的電磁波，而對其他波長的電磁波則不吸收。
近紅外水分儀(利用近紅外光原理檢測水分的儀器)就是根據水分子對某些波長的近紅外光吸收特別強烈的原理工作的。研究表明，水在近紅外漢域內有三個特征吸收蜂，即1.43um，1.94um和2.95um。水分子對1.43um附近的和1.94um附近的近紅外光吸收非常強烈。如果用這兩個波長的近紅外光照射被測物質，就可以通過測量透射光或反射光的衰減程度來測量物質的水分。
一、測量方法：
1、微波測量
在微波技術中，儀器產生少量電磁波并通過天線傳送進入被測產品，第二個天線接收這些波。所接收到波的相位和振幅作為被測水份，濃度的尺度。微波測量具有很強的穩定性和高效性。在現有的設備上外接哈爾.卡森的微波測量儀器裝置之后，可在傳送帶上、管道中或容器內無接觸測量無電磁傳導性的材料的水份，濃度，成份含量等參數。儀器配備的法蘭可以將天線固定在金屬容器和管道內壁中。
新數字微波技術使用2,45GHz或者10/24GHz。在不同的行業對不同的材料可以選擇不同傳感器。
2、近紅外測量（NIR）
（1）顏色測量(顏色光譜儀)
顏色測量的標準是基于CIELab標準色我們的顏色光譜儀可以連續在線確定顯示被測產品與標準色之間的偏差。
CIELAB是當今應用為廣泛的色彩系統。根據3D--色彩模型，所有的顏色都可以在這個三位色彩空間中找到相對應的位置。CIELAB是能近似模擬人類肉眼對色彩洞察力的模型。
（2）近紅外光譜儀
近紅外測量技術是用白色鹵素燈照射測量產品表面。通過反射或透射原理，玻璃光導纖維傳感器將所得數據傳給二極管陣列。這種測量方式具有相對其它方式更清晰的分辨率，因此可以確定所有分子。通過二極管評估測量在光譜范圍內的成分主要是CH-,NH-和OH-。通過高分辨率的二極管，同時多測量4個組織成分，精確度在2納米。
近紅外測量的測量原理有反射測量和透射測量兩種。
（3）近紅外線光譜儀(NIR-LEDs)
紅外測量是在近紅外范圍內，測量流水線上產品所含水分子，干燥度或脂肪。既可以測量表面光滑的產品也可以測量粗糙粒狀物。紅外測量技術是Illuminations-Infrarot-LEDs來照射產品表面。反射所得的數據通過測量儀器評估。并在光譜測量范圍內通過遺留下來的輻射線確定所有水分子或者脂肪分子。
二、在線近紅外水分儀應用領域：
1、食品：糖（甜菜、精糖、方糖、球丸制品）、玉米、小麥、淀粉、面包屑、奶粉、奶酪、干燥的草本植物、咖啡和糖、動物飼料等；
2、建筑材料：水泥、石膏、粘土(屋頂瓦片)、砂子、CaCO3、Al2(OH)3、礫石；
3、煙草行業：煙絲、細切的煙草、雪茄煙草、鼻煙煙草；
4、造紙行業：單張紙、紙板、紙包、紙箱等；
5、木材行業：木板、纖維板(MDF)、紙板；
6、鋼鐵行業：燒結料。
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