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隨著社會的發展，人們對生活質量和健康水平要求越來越高，對于食品安全的要求也越來越高，食品安全問題受到了廣大人民群眾的廣泛關注。然而，當前大多數食品安全檢測主要依靠肉眼觀察或實驗室快速篩查來進行判斷。如果樣品中含有微量有害物質或受污染物質，肉眼無法看到并通過實驗室檢測手段無法發現其存在及含量水平。若樣品中所含微量有害成分無法用肉眼進行判斷或對其含量水平難以確定時，需要利用儀器測定其含量以確定含量水平。隨著質譜儀的不斷發展和進步，快速篩查質譜儀應運而生。與傳統方法相比，具有速度快、靈敏度高、檢測范圍廣等優點。
與其他方法相比，快速篩查質譜儀可在極短時間內完成樣品中成分的檢測工作，有效提高了食品安全檢測的速度和效率。目前市面上可提供多種類型的離子化檢測器和快速篩檢方法：有基于質量數轉換方法的定性分析型儀器；有基于離子選擇性、質譜靈敏度和質譜分辨率三重選擇的定量定性分析型儀器；還有基于質量數和質子流率的定性分析型儀器等。另外，還可以通過軟件編程對離子化檢測器進行參數調整和程序控制等操作。
快速篩查質譜儀主要用于：
1、食品安全快速篩查（包括果蔬、肉類、水產等，尤其是有毒有害物質）。
2、食品中農藥殘留快速篩查，尤其是蔬菜類。
3、水產品中重金屬分析和其他有害物質快速篩查-質譜分析，特別是魚及貝類。
4、飼料產品中抗生素殘留快速篩查（如牛、羊、豬等畜類；禽、蛋；乳等禽類產品）。
5、食品中農藥殘留快速篩查，特別是蔬菜作物和中草藥（如大蒜、蘑菇等植物類藥物；茶葉等植物性藥物）以及農藥殘留的快速篩查。
6、食品中獸藥及其它有害物質（如皮革及紡織染料等化工產品等；農藥和醫藥產品）檢測。
7、環境有機污染物（如石油污染物和揮發性有機物等環境有機污染物；重金屬和鉛、鉻、鎘、汞化合物及其他重金屬污染物質；大氣污染物和惡臭氣體等大氣有機污染物；食品添加劑及飼料添加劑，有毒有害化學品和非法化學品及其污染物質。
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