芝麻(Sesamum indicum)又名脂麻、胡麻，屬被子植物門芝麻科芝麻屬，是我國4大食用油料作物之一，也是常見的具有營養功效的加工食材和食療食材。我國作為芝麻消費大國，2020年的芝麻消費量為142.92萬噸。根據2022年聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織（FAO/WHO）食物過敏原風險評估專家咨詢會上提出的建議，芝麻被列為主要過敏原（含麩質的谷物、甲殼類、雞蛋、魚類、牛乳、花生、芝麻和樹堅果），常被稱為“八大類”。

截至2022年，經世界衛生組織/國際免疫學會聯合會（WHO/IUIS）過敏原命名小組確認，已鑒定出4個家族的7種芝麻過敏原：2種2S白蛋白家族(Ses i 1和Ses i 2)1種7S類豌豆球蛋白家族(Ses i 3)、2種油質蛋白家族(Ses i 4和Ses i 5)和2種11S球蛋白家族(Ses i 6和Ses i 7)。其中2S白蛋白是最主要的致敏成分。通常認為2S白蛋白可直接通過胃腸道致敏，這些蛋白質可以穿過腸道黏膜屏障，使黏膜免疫系統處于致敏狀態或引起過敏反應。黑色，棕色和白色芝麻種子中的過敏原含量不同，白色芝麻是過敏原含量最高的，芝麻油和芝麻粉是高度致敏的。

芝麻過敏反應風險較高，過敏患者在接觸芝麻及其制品后會出現包括皮膚系統、呼吸系統、消化系統在內的全身性過敏反應，癥狀包括蕁麻疹、嘴唇和嘴巴周圍發癢、發紅和胃腸道癥狀。在嚴重情況下，芝麻過敏可導致過敏性休克，甚至可能危及生命。

目前食品過敏的診斷、管理、預防和干預等有了顯著進展，但避免接觸依然是有效的方式。然而芝麻作為加工食品中的一種隱藏成分，廣泛用作食品加工原輔料，主要添加于糕點、菜肴和飲品中，消費者在膳食中難以避免的會接觸到芝麻過敏原。因此，對于過敏患者和食品生產廠家來說，了解食品中是否含有過敏原尤為重要。

冠一生物芝麻過敏原檢測試劑盒采用免疫原理和膠體金層析技術，專一性強、靈敏度高、操作簡便、檢測速快。本產品不僅能檢驗出食品中微量的芝麻過敏原，作為芝麻過敏族群監控食品的工具；也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。

冠一生物芝麻（Sesame）過敏原酶聯免疫檢測試劑盒采用雙抗夾心法，重復性好，交叉率低，準確性高，降低因誤差發生食品安全問題，且ELISA試劑盒操作過程簡單，結合培訓一步到位，大大提高了實驗室效率。冠一生物表面蛋白檢測涂抹棒和冠一生物表面過敏原蛋白檢測涂抹棒基于蛋白對二價銅離子的還原性，可快速靈敏，穩定可靠且對不同種類蛋白質檢測，變異系數小，適用于食品加工生產環節中各類過敏原（蛋白）殘留的快速檢測，以確認清洗是否達到標準，并可為生產線中過敏原的殘留情況提供參考。