關(guān)注雞蛋過敏原

富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其中除了含有成年人所需要的八種必需氨基酸外，還含有嬰幼兒必須通過膳食補(bǔ)充的組氨酸，此外含有碳水化合物、脂肪及微量元素等，營養(yǎng)價值尤為豐富，是蛋白質(zhì)生物價達(dá)100的天然食物。

食物過敏八大類之一

然而雞蛋是FAO/WHO認(rèn)定的導(dǎo)致人類食物過敏的八大類食品之一，有研究表明在食物過敏中僅雞蛋過敏就占據(jù)了兒童和嬰幼兒食物過敏的35%，占成人過敏的12%。雞蛋過敏原被機(jī)體攝入后刺激特異性淋巴細(xì)胞產(chǎn)生IgE抗體,該抗體的Fc段可與肥大細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞的FcεR結(jié)合,使機(jī)體處于致敏狀態(tài)當(dāng)再次攝入相同過敏原時,通過抗體橋聯(lián)作用觸發(fā)靶細(xì)胞活化，使細(xì)胞脫顆粒、合成并釋放生物活性介質(zhì),作用于不同的效應(yīng)器官而引發(fā)病理變化。

雞蛋過敏臨床癥狀

雞蛋過敏在臨床上常有明顯的進(jìn)食或接觸史，主要表現(xiàn)為皮膚癥狀，如濕疹樣皮疹、皮膚紅斑等，還可能會有腹痛、呼吸性哮喘等，嚴(yán)重者會有過敏性休克。

雞蛋過敏原檢測系列產(chǎn)品

1.冠一生物TM 全蛋（過敏原）快速檢測試紙條(新品上市)：

本產(chǎn)品采用免疫原理和膠體金層析技術(shù)，專一性強(qiáng)、靈敏度高、操作簡便、檢測速快。本產(chǎn)品不僅能檢驗出食品中微量的雞蛋過敏原，也可運用于食品加工過程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過程及成品檢測。

2.冠一生物®雞蛋（Egg）過敏原酶聯(lián)免疫檢測試劑盒：

本產(chǎn)品原理采用雙抗夾心法，重復(fù)性好，交叉率低，陽性檢測準(zhǔn)確性高，降低因誤差發(fā)生食品安全問題，而且ELISA檢測試劑盒操作過程簡單，經(jīng)培訓(xùn)后可以迅速上手操作，大大提高了實驗室效率。

3. 冠一生物^®表面蛋白檢測涂抹棒和冠一生物^®表面過敏原蛋白檢測涂抹棒：

本產(chǎn)品原理是基于蛋白對二價銅離子的還原性，可快速靈敏，穩(wěn)定可靠且對不同種類蛋白質(zhì)檢測，變異系數(shù)小，適用于食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各類過敏原（蛋白）殘留的快速檢測，以確認(rèn)清洗是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并可為生產(chǎn)線中過敏原的殘留情況提供參考。