目前，我國疫情防控形勢持續向 好，各地學校陸續準備復課復學。開學后，學校食堂應該注意哪些問題？ 現就校園食品安全做以下消費提示。

一、學校注意事項 學校是人員密集場所，是疫情 防控的重點區域，其中學校食堂是 預防校園食源性疾病暴發的關鍵場 所。在疫情防控期間，學校要落實 食品安全校長負責制，強化對學校 食堂、校外供餐單位的食品安全監 督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。 校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，消除可能存在的食品安全隱患。 

（一）保持食堂清潔衛生。 嚴格按照規定對食堂的設備設 施、工具用具以及餐盤、筷勺等清 洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水 龍頭、門把手等高頻接觸物表面， 要定期消毒。 保持學校食堂內空氣流通，經 常開窗通風。同時，認真排查食堂 工作人員健康狀況，每天檢測并確 認體溫正常、身體健康。 

（二）注意餐食原料和用水安 全。 學校餐飲食品及原料、用水應 當遵循安全的原則，通過看外表、 聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選 新鮮衛生的食材，防止購進可能被 致病微生物和化學物污染，以及過 目前，我國疫情防控形勢持續向 好，各地學校陸續準備復課復學。開 學后，學校食堂應該注意哪些問題？ 現就校園食品安全做以下消費提示。13 期、變質的食品及原料。不要采購四 季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土 豆等高食品安全風險食材。

（三）嚴格餐食加工制作過程。 食品加工制作應符合《餐飲服務 食品安全操作規范》要求。食物要完*煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和 水產品類等微生物污染風險較高的食 物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制 食品加工時，食品中心溫度應達到 70℃，食用在室溫下放置一段時間的 熟制食品前，應確認食物未*敗變質， 并徹*加熱。配餐水果要新鮮，并清 洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工 具用具，應分開存放和使用。 

（四）優化師生用餐方式。 供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、 分散用餐等方式，延長堂食供餐時間， 避免人群聚集用餐。就餐時，提倡使 用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交 叉感染風險。 

（五）售賣的預包裝食品要符合 相關要求。 銷售的預包裝食品要通過正規渠 道選購，不購買和銷售“三無”食品。 采購時，查看食品包裝是否密封完好， 包裝上食品標簽的內容是否齊全，并 按照產品包裝上標識的條件進行貯存。 

二、學生注意事項 疫情防控期間，學生須佩戴口罩， 盡量少聚集，在一起時要保持一定距 離，做好個人安全衛生防護。同時， 合理的飲食搭配、健康的行為習慣也 相當重要。 

（一）合理飲食，營養均衡。 每日膳食多樣，谷類為主，多吃 蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類 或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。 飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲 暴食。三餐規律，少吃夜宵和零食， 不要食用“高鹽、高糖、高油”等不 利于健康的食物。 

（二）適當鍛煉，增強體質。 減少持續久坐時間，課間外出活 動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增 強體質。按時作息，不熬夜，保證充 足睡眠，增強免疫力。 

（三）培養習慣，注意防護。 保持個人衛生，飯前飯后勤洗手， 減少在公共場所與公用物品和部位的 接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放 在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳 嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等 遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。 （撰稿：劉秀梅、丁鋼強、馬冠生、 史賢明、付萍）