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全自動定氮儀廠家生產的凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
全自動定氮儀用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、醫藥、化工等行業的含氮量分析、教學及研究中，是操作使用人員的理想工具。通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉化為硫酸銨。在這一步中，經常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）。
一般來說回收率高大部分是滴定部分造成的，原因可能有以下三點：一是滴定酸標定不準確，可以通過多標幾次避免；二是稱樣量有誤差。第三是，設備被改動過，需要重新做標定。另外也有網友指出是蒸餾用的水不夠純，或者鹽酸標準滴定液有問題等等。
避免出現以上的誤差，在操作之前，還是應該多了解下儀器的性能，操作中嚴格按照說明書和儀器操作規程的要求，進行規范操作，測定完成后，還應做好清洗和保養工作，這樣才能夠保持儀器良好的性能，并且得到想要的準確結果。
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