導(dǎo)讀

新年的腳步越來越近了，大伙的年夜飯都準(zhǔn)備好做什么了嗎？肉類是餐桌上*的食材，大年夜的年夜飯更是少不了大魚大肉，梅菜扣肉、紅燒肉、小炒肉……聽得我都垂涎三尺啦！不過大家不要光注重菜式的口味，質(zhì)量安全才是第一位的噢！

為了保障人們的食品安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首次發(fā)布了GB 31658.7-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮?dú)埩袅康臏y定 氣相色譜-質(zhì)譜法》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛、羊、豬、雞肌肉和豬肝臟、腎臟、脂肪中類固醇激素類藥物殘留量檢測的方法，該標(biāo)準(zhǔn)將于2022年2月1日起實(shí)施。

類固醇類激素介紹

隸屬：甾類同化激素

結(jié)構(gòu)特征：環(huán)戊烷多氫菲母核

功效：具有強(qiáng)且持久的蛋白同化作用，可以促進(jìn)動物超常態(tài)生長，大幅提高動物養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，在養(yǎng)殖業(yè)中被大量使用。

危害：會造成其在動物組織中不同程度的殘留，導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂、發(fā)育異常或潛在致癌、致畸風(fēng)險(xiǎn)。

2019年12月27日，類固醇激素被列入食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。

島津解決方案

實(shí)驗(yàn)部分

檢測儀器

島津GCMS-QP2020 NX氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

主要方法參數(shù)

前處理方法：參照GB 31658.7-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌醇和雌酮?dú)埩袅康臏y定 氣相色譜-質(zhì)譜法》中的樣品經(jīng)酶解、提取、凈化和衍生步驟進(jìn)行處理。

方法學(xué)

4種待測物標(biāo)準(zhǔn)品衍生物譜圖

表1  化合物信息

4種待測物標(biāo)準(zhǔn)品衍生物譜圖（200 ng/mL）

實(shí)際樣品測試

取市售的豬肝樣品，分析檢測結(jié)果如下圖所示，樣品中檢測出17β-雌二醇和雌三醇?xì)埩簟?/span>

樣品質(zhì)量色譜圖

表2  樣品測試結(jié)果

注：N.D.表示未檢出。

小結(jié)

島津提供動物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇?xì)埩袅康臋z測方法，采用SIM掃描模式，靈敏度高，能夠有效的監(jiān)測動物性食品中雌酮、17β-雌二醇、炔雌醇和雌三醇等類固醇激素類藥物的殘留量。“民以食為天，食以安為先”，食品以安全為首要條件，島津助您嚴(yán)把食品安全關(guān)，為您筑牢食品安全的防線。

本文內(nèi)容非商業(yè)廣告，僅供專業(yè)人士參考。