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旋光儀是測定物質旋光度的儀器。通過旋緊光度的測定，可以分析確定物質的濃度，含量及純度等。全自動旋光儀具有全自動光電檢測技術，具有測量過程準確、可靠及操作便捷等優點。免除了手動調整的煩惱，通過對物質旋光度的檢測，可以分析確定物質的濃度、含量及純度等，廣泛應用于醫藥、石油、食品、化工、香精、香料、制糖等行業及相關的高校和科研院所。
全自動旋光儀的工作流程：當一束單一的平面偏振光通過手性物質時，其振動方向會發生改變，此時光的振動面旋轉一定的角度，這種現象稱為旋光現象。物質的這種使偏振光的振動面旋轉的性質叫做旋光性，具有旋光性的物質叫做旋光性物質或旋光物質。許多天然有機物都具有旋光性。由于旋光物質使偏振光振動面旋轉時，可以右旋（順時針方向，記做“+”）,也可以左旋（逆時針方向，記做“-”），所以旋光物質又可分為右旋物質和左旋物質。由單色光源（一般用鈉光燈）發出的光，通過起偏棱鏡（尼可爾棱鏡）后，轉變為平面偏振光（簡稱偏振光）。當偏振光通過樣品管中的旋光性物質時，振動平面旋轉一定角度。調節附有刻度的檢偏鏡（也是一個尼可爾棱鏡），使偏振光通過，檢偏鏡所旋轉的度數顯示在刻度盤上，此即樣品的實測旋光度α。
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