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在TPA分析中，樣品被TA質構儀探頭兩次擠壓來探究樣品被咀嚼時的變化。所以TPA測試也經常被叫做“兩次咬合測試”，因為質構儀主要是模擬人嘴巴的咬合動作。
應用
市場上的質構檢測技術較為成熟，TA質構儀的位移精確度較高，力量感應元選擇范圍較廣，這些能夠使質構儀在分析食品時候提高準確度。
禽畜養殖
全質構分析（TPA）通常是對樣品進行兩次壓縮，來測定食品的質構特性。它也可以應用于其他領域，包括藥物、膠體和個人護理品等。在TPA分析中，樣品被質構儀探頭兩次擠壓來探究樣品被咀嚼時的變化。所以TPA測試也經常被叫做“兩次咬合測試”，因為質構儀的TPA分析主要是模擬人嘴巴的咬合動作。
在日常生活中，不少人對散養土雞與飼料雞觀感不同，他們認為散養土雞肉質緊實，而飼料雞肉質松散，在食用時有極大差異。這是由不同生長環境、飼料方式等原因造成的，在山羊、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現。
質構儀能夠通過對肉質觸感的數據化分析，直觀展示出食材來源的優質與否。目前國內乳企為保障自身牛奶來源的安全性大多選擇自建牧場，質構儀的分析使用可以幫助企業優化禽畜養殖，從而提供更好的奶源。
食品研發
在食品企業研發生產階段，質構儀的作用也極為強大。食材生產過程中一點數據的變化就會造成食品口感差異，如在面包生產過程中調高濕度就會造成面包的軟化。
當微調濕度的時候，依賴人的直接品嘗難以得到準確感受，質構儀則能夠通過對硬度數值的檢測反饋準確表現出這一變化。因此TA質構儀常被用于食品研發生產時候對食材的測試，以尋求食品口感的進一步提升。
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