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大米蔬菜等生物成分分析標準物質是用來分析生物樣品的標準物質，那么大米蔬菜等生物成分分析標準物質對于蔬菜水果的成分分析以及蔬菜水果成分對人體是否有抗癌作用有什么意義呢？下面給大家進行說明。蔬菜和水果含有多種營養成分，以及許多其他生物活性物質。兩種類型的物質具有相同和不同的癌癥預防證據。在營養素中，維生素C、維生素E、葉酸、類胡蘿卜素（包括番茄紅素）和膳食纖維受到較多關注。就這些維生素的個體作用而言，它們都沒有足夠的證據表明它們具有抗癌作用。其中，證據zui多的維生素C和類胡蘿卜素，只有預防胃癌才有可能。在礦物質中，只有豆類和其他硒可能具有抗癌作用，但蔬菜和水果并不是膳食硒的重要來源。
有鑒于此，人們將目光投向了蔬菜和水果中的非營養性活性成分。食物中的含量高于上述微量營養素，越來越多的動物實驗表明，這些成分具有明顯的抗癌作用。由于這些成分在食物中的含量不是很清楚，不像各種營養素，可以在食物成分表中查到；因此，關于子宮內膜病學綜合分析的研究報告并不多。不過，迄今為止零散的信息，足以引起科學家們的注意。讓我舉一些例子。
洋蔥類蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等）中含有的大蒜素、二硫醇酮等含硫化合物可能會影響胃癌。有許多動物實驗和流行病學研究報告。；大豆中的黃酮類和木質素對乳腺癌的可能作用有一定的動物實驗和流行病學證據；多酚類物質（如鞣花酸、阿魏酸、鞣花酸、阿魏酸等）廣泛存在于蔬菜和水果中。咖啡酸）可能具有廣泛的抗癌作用，已有一些初步的流行病學研究結果；十字花科蔬菜（卷心菜、花椰菜等）中的異硫氰酸酯和吲哚對乳腺癌和消化有影響。導管癌可能具有預防作用。此外，黃酮類化合物（如槲皮素）、植物甾醇、皂苷、姜黃素等成分廣泛存在于蔬菜和水果中，有實驗報告稱它們具有抗氧化和抗癌作用。但缺乏人口證據。
大米蔬菜等生物成分分析標準物質用于蔬菜水果對人體抗癌作用的研究，雖然還不足以說明蔬菜水果中的哪些成分具有抗癌作用，但可以表明：（1）一些非營養成分的作用可能大于營養成分：（2）蔬菜、水果和水果的抗癌作用很可能是多種成分綜合作用的結果。
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