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探針中心溫度計設計小巧，攜帶方便，適合測量產品的中心溫度，還可以替代傳統的玻璃溫度計的用途。中心溫度計的探針前端非常尖銳，可以直接刺些食品中測量中心溫度，反應快速。儀器外殼采用ABS工程塑料密封，經久耐用，表面光滑，使用觸摸按鈕，起到防水、防油脂、易清洗。探針中心溫度計在HACCP體系中被廣泛采用。
探針中心溫度計檢測意義：
細菌生長適宜的溫度在10～60℃范圍之內。因此，食品的儲存溫度應控制在 10℃以下。食品加工應當燒熟煮透， 其中心溫度應在 70℃以上并保持一定的時間才可殺滅細菌。在烹飪后至食用前超過2小時的食品，應當在高于 60℃或低于 10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當放涼后在 0～10℃之間冷藏。
正確的方法如下：
1、先觀察量程，分度值和0點,所測液體溫度不能超過量程；
2、溫度計的玻璃泡全部浸入被側的液體中，不要碰到容器底或容器壁；
3、溫度計玻璃泡浸入被測液體后要稍等一會，待溫度計的示數穩定后再讀數；
4、讀數時溫度計的玻璃泡要繼續留在液體中，視線要與溫度計中液柱的上表面相平。
自動校準說明：
1、準備一杯冰水混合物；
2、將探針尖頭*浸入水中15秒以上；
3、當溫度計顯示1~-1攝氏度之間時，按“CAL” 3秒，自動校準到零度；
4、溫度計顯示為0攝氏度后，自動還回正常模式，校準完畢；
5、本功能在常溫操作無作用。
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