食物總抗氧化能力比色法定量檢測試劑盒主要用途和技術背景

主要用途

      食物總抗氧化能力（TAC）比色法（DPPH）定量檢測試劑是一種旨在通過有機氮自由基染料DPPH的參與，在抗氧化劑的存在下，通過分光光度儀，觀察其峰值下降的變化，來定量檢測對應于標準水溶性生育酚Trolox的總抗氧化能力，即消除自由基等值濃度的而經典的技術方法。該技術經過精心研制、成功實驗證明的。適用于各種新鮮食物樣品總抗氧化能力檢測。產品嚴格無菌，即到即用，操作簡易，性能穩定。

技術背景

      超氧自由基陰離子（superoxide radical；O2-）、過氧化氫（hydrogen peroxide；H2O2）、羥自由基或氫氧基（hydroxyl radical；OH-）、過氧化基（peroxyl radical；ROO-）、氫過氧自由基（hydroperoxyl；HOO）、烷氧自由基（alcoxyl radical）、氮氧基（nitric Oxide；NO-）、過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite anion；ONOO-）次氯酸（hypochlorous acid；HOCl）、半醌自由基（semiquinone radical）、單線態氧氣（singlet oxygen）等細胞內活性氧族（Reactive Oxygen Species；ROS）的產生和增多，將導致細胞衰老或凋亡，甚而導致諸如冠心病、風濕性關節炎、腫瘤、退行性病變等各種病理狀況。在生物系統內，通過抗氧化酶例如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶等，大分子，例如白蛋白、銅藍蛋白（ceruloplasmin；CER）、鐵蛋白（ferritin）和抗氧化因子，例如生育醇、類胡蘿卜素、抗壞血酸、還原性谷胱甘肽和尿酸膽紅素（bilirubin）等，產生抗氧化能力，即捕獲自由基的能力，達到消除或降低ROS的損害。通過穩定的有機氮自由基染料1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical；DPPH），受到抗氧化劑的去自由基作用，呈現深紫色轉化為黃色的變化，衡量體系中抗氧化劑捕獲自由基、消耗抗氧化劑的能力，在分光光度儀（515nm波長）的幫助下，觀察其峰值下降的變化，并與標準化抗氧化劑水溶性生育酚Trolox對照。