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糧食的水分含量影響糧食的存儲、口感等多個方面，糧食的水分檢測是比較重要的一個環節。目前，糧食水分的檢測方法一般有兩種，容重法和烘干減重法。
容重法一般指取固定容積的糧食，根據固定容積標準樣品的重量換算出來的水分，這個方法的缺陷是比較大的，首先儀器測試的種類有局限性，只能測試儀器預設的種類，不常見的糧食品種沒辦法檢測；對于大顆粒的糧食很難做到容積的準確性，誤差也會比較大。
烘干減重法一般是鹵素水分儀，鹵素水分儀采用鹵素燈加熱烘干糧食樣品，將水分全部烘干，根據水分消失的重量計算出糧食的含水量，儀器采用的是高精度的內置天平傳感器，所以準確性比較有保障；且儀器是適用于所有固體、顆粒、粉狀等樣品的測量，無特定限制，對于各種糧食都是可以測量的；不做水分測試時儀器也可作天平使用，是多功能的水分測試儀。
玉米水分檢測可采用谷物水分儀，該儀器采用加熱減重法原理，通過環形鹵素燈烘干樣品，可達到快速檢測的目的，同時該儀器操作簡單，具體步驟如下：
1、將儀器按照說明書組裝，放入三腳架、托架和樣品盤。
2、儀器校準。按校準鍵，放入儀器自備校準砝碼，顯示100g后取下砝碼。
3、將粉碎后的樣品均勻平鋪于樣品盤上，關上加熱倉蓋，按開始建。儀器加熱時，屏幕上顯示當前水分值MC%，按切換鍵顯示當前固含量DC%、烘干后重量。
4、測量結束，儀器自動蜂鳴報警，按停止鍵結束。此時儀器顯示終水分值，切換顯示固含率DC%、烘干后重量g。按清零鍵返回到稱重模式。
5、待儀器冷卻到室溫后可進行下一樣品的測量。
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