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敞開式雙層搖瓶機適用于特定恒溫室內的集中恒溫、集群振蕩。分為單層搖瓶機和雙層搖瓶機，為生產作業和生物制藥研究應用領域中試及大批量菌種篩選提供了較高水平的振蕩效率，廣泛應用于制藥行業的細菌培養、發酵、雜交和生物化學反映以及酶、細胞組織研究等。在醫學、生物學、分子學、制藥、食品、環境等研究應用領域有著廣泛而主要的應用。
敞開式雙層搖瓶機培養食用菌液體菌種的過程如下：
1.在無菌的條件下把菌種投放到培養基里。
2.安裝通氣管后用輸氧機給培養基輸入氧氣。
3.把培養基放置在搖床機上進行振蕩培養。
4.配制液體培養基。先把馬鈴薯煮到熟而不爛時提取上清液，然后配制3%葡萄糖、1%玉米粉、0.05%硫酸鎂、0.1%磷酸二氫鉀，后將馬鈴薯上清液和上述溶液及水混合即可。液體培養基適用于多種食用菌菌種的培養。
5.敞開式雙層搖瓶機搖瓶振蕩培養。液體培養基配制好后，裝入容量為500毫升的三角燒瓶中，每瓶裝入100毫升，并加入1～15粒小玻璃珠，瓶口用棉塞、牛皮紙密封，在1.5千克/平方厘米壓強下滅菌30分鐘。然后投入一塊約2平方厘米的斜面菌種，于23℃～25℃下靜置培養24小時。
6.待菌絲萌發時再放置在往復式搖床上振蕩培養，振蕩頻率為每分鐘80～100次，振幅為6～10厘米。搖床室的溫度控制在24℃～25℃，培養時間因菌類不同而異，一般是5天左右。將振蕩好的培養基倒入大容器里，經過擴容后，在無菌條件下安裝通氣管，用輸氧機通入適量氧氣后培養48小時。
當培養液清澈透明，其中懸浮著大量小菌絲球，并伴有各種菇類*的香味。這時就說明食用菌液體菌種已經培養完成，將培養好的液體菌種放入培養箱中保存即可。
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