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單胺在化學上稱做一元胺，指結構中含有一個氨基的物質，在自然界分布廣泛，如多巴胺和5－羥色胺都是單胺類物質， 有些食物如奶酪也富含單胺。許多單胺類物質有著很強的生理活性（ 如升高血壓的作用）。
單胺氧化酶是一類能夠選擇性代謝（氧化脫氨基）單胺類物質的酶系，單胺氧化酶在人體內分布極廣，除了紅細胞之外，幾乎所有的細胞內都有單胺氧化酶， 專門對付單胺。
單胺具有很強的生理作用，是個“危險分 子”，它們一進入人體，在胃腸道和肝臟，便遭到單胺氧化酶的“圍 殲”，迫使它們氧化失活（失去活性），絕不讓它們進入血循環。
如果沒有單胺氧化酶及時滅活這些單胺類物質，則可能引起嚴重后果， 從這個意義上說，單胺氧化酶是有保護作用的。
單胺氧化酶抑制劑就是專門抑制單胺氧化酶的，單胺氧化酶一旦受到抑制，單胺類物質便又可以起到作用了。
單胺氧化酶活性檢測試劑盒：MAO（EC1.4.3.4） 主要存在于脊椎動物的各種器官，特別是分泌腺、腦、肝臟，在無脊椎動物、豆類的芽等植物中也存在催化單胺類物質代謝，含量較低，具有重要的生理功能，其活性能反映肝纖維化的程度。此外，MAO活性異常導致細胞內單胺類神經遞質運轉出現紊亂，從而引發多種病癥。
測定原理
MAO催化單胺類底物脫氨生成相應的醛，進一步氧化成酸；底物
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