一、臭氧消毒方式：
　　1、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡消毒；
　　2、運(yùn)用臭氧氣消毒；
　　二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì)
　　1、不僅可對(duì)餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的(對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力)，降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
　　(1)臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；
　　(2)臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如塑料、彩瓷制品等。
　　(3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。
　　2、臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡單，消毒后無需再清洗，若要對(duì)100件餐具消毒(供8-10人用餐)：
　　(1)常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下：去污(15分鐘)清毒浸泡(90分鐘)清洗(15分鐘)消毒柜消毒(20分鐘)使用
　　(2)若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：去污(15分鐘)清洗(15分鐘)消毒浸泡(8分鐘)使用
　　(3)若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：去污(15分鐘)清洗消毒浸泡(15分鐘)使用
　　3、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。臭氧消毒后自行分解為氧氣，無異味、無污染，而且消毒全面、效果好。
　　4、臭氧消毒使用成本低。臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無須烘干。