茶液中茶多酚對人體的影響 

    茶是*的有益于人類健康的飲料，近年來國內(nèi)外大量的科學(xué)研究表明茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中重要的功能成份，是對人體防病治病有效的物質(zhì)，很多茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚為什么有益人體健康？了解這個問題需要知道人體內(nèi)有一種“氧自由基”的存在，過量的氧自由基是誘發(fā)各種致病因子的原因，而茶多酚能夠清除掉過量的“氧自由基”。因為茶多酚屬于黃烷醇化合物的復(fù)合體，具有很強的抗氧化性和生理活性，所以茶多酚能抑制脂質(zhì)的過氧化，起到人體抗衰老的效果。茶多酚對人體健康還有以下貢獻(xiàn)：

    1)減弱高血壓患者的發(fā)病幾率：茶多酚能清除氧自由基，有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護了內(nèi)皮細(xì)胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化，避免了心肌梗塞（冠心病）或腦栓塞（中風(fēng)），從而防止了人體心血管的脂質(zhì)代謝紊亂。因此，飲茶，吸取茶多酚有益于高血壓患者。

   2)減少癌變的發(fā)生：在日常飲食中，往往吃進致癌物質(zhì)亞硝酸基，這種成份在人體內(nèi)會合成亞硝胺，促使細(xì)胞癌變，而茶多酚能夠起到清除“氧自由基”的作用，能阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成，因此減少癌變的發(fā)生。

    另外茶葉自古以來被用來治療痢疾、腸胃病或傷風(fēng)感冒，這也跟茶多酚有關(guān)，因為茶多酚能對人體腸道內(nèi)存在的多種細(xì)菌加以鑒別，長期存在無害機體的細(xì)菌不加殺傷，而偶然入侵者給予消滅，特別對中毒性細(xì)菌有強烈的殺滅功能，所以飲茶對人體消化系統(tǒng)有保護作用，甚至是口腔的清潔劑，可以防止齲齒。至于茶多酚的抗輻射特長主要由于它能降低了氧自由基代謝產(chǎn)物的含量，避免了人體中毒的緣故。

    茶多酚雖然為抗氧化劑，但仍具有一定的還原性。當(dāng)溶液的pH值大于7.5呈較強堿性時，茶多酚易被空氣中的氧氣所氧化，其含量下降。同時，隨著放置時間增長，茶水中茶多酚被氧化，其含量逐漸減少。通過實驗表明，在選擇茶葉時應(yīng)選擇新出的茶、嫩茶，沖泡時建議選用反滲透純水機所產(chǎn)的純凈水，沖好后及時飲用。

 水對茶液的影響

    泡茶的時候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)在茶水的表面漂浮著一些褐色油狀漂浮物質(zhì)，一段時間后這些物質(zhì)會沉淀在杯子的底部。這主要是因為茶多酚與水中的某些金屬離子（如鐵、鉻、鈣離子等）發(fā)生了絡(luò)合反應(yīng)，溶液中的金屬離子和茶多酚產(chǎn)生了沉淀，同時也使茶多酚的含量大大下降。另外當(dāng)水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時就沉淀析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，茶水會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水，茶葉中的茶多酚與茶銹中的重金屬物質(zhì)便會發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁。它們在飲茶時被帶入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營養(yǎng)的吸收。同時，這些氧化物如進入身體還會引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。另外自來水中有很多余氯，余氯的味道非常令人不快，在煮沸過程中，游離氯會氧化水中有機物中的碳，生成氯以及四氯化碳之類的有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)在泡茶的時候與茶中的物質(zhì)可能也會發(fā)生二次反應(yīng)，總之這些有害物質(zhì)都會對人體產(chǎn)生不好的影響。

    如果您喜歡喝茶，經(jīng)常泡茶喝，也希望自己確保能喝到健康的茶，用反滲透純水機的產(chǎn)水來泡茶是您選擇。