茶葉咖*堿屬于生物堿，是茶葉嘌呤堿中含量zui多，有著嘌呤環結構的一類含氮化合物。茶葉作為飲料具有保健價值及藥用功效，這在一定程度上與咖*堿的存在和含量有關。唐《本草拾遺》中說：諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。就咖*堿而言，其保健功能主要有興奮神經中樞作用，并增強大腦皮質的興奮過程，從而使人振奮精神、增進思維、消除疲勞，可以抵抗酒精、煙堿、*的毒害作用，有增加腎臟血流量、提高腎小球過濾率而利尿的作用。此外，咖*堿對平滑肌有弛緩作用，能消除支氣管和膽管的痙攣，可以控制下視丘的體溫中樞，有調節體溫的作用，可直接興奮呼吸中樞、急救呼吸衰竭。試驗表明，飲茶能提高人的分辨能力以及觸覺、味覺和嗅覺的靈敏度，提高胃液分泌量、增進食欲、幫助消化，以及調節脂肪代謝等，同時還能明顯提高口頭答辯和數學思維的反應能力。

    在一般植物中，除茶樹含咖*堿外，還有咖啡樹、可可豆中含咖*堿。茶葉中咖*堿含量為2-5%（占干物質含量），而咖啡中含量一般為0.8-1.8，可可中僅為0.007-1.7%，且都不在葉片部位，其它植物中更為少見，所以咖*堿可作為茶葉特征成分而與其它植物相區別。茶葉中咖*堿有多種檢測方法，包括碘含量、重量法、紫外分光光度法、定氮法、比色法、氣相法、液相色譜法、層析法以及近紅外光譜法等。國家標準采用的是液相色譜法和紫外分光光度法，但液相色譜法要求實驗條件相對較高，因此紫外分光光度法因其具有簡便、快速的特點而為大多數檢測單位所采用。

儀器準備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 ： 本產品采用全新設計的比例監測雙光束學系統，具有優良的光學性能，使用方便，是實驗室分析*的基本儀器之一。

應用領域： 各種涉及水和廢水分析領域的通用儀器，應用范圍包括市政和工業廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。

試液制備：

稱取3g（準確至0.001g）磨碎試樣于500mL錐形瓶中，加沸蒸餾水450mL,立即移入沸水浴中，浸提45min（每隔10min搖動一次）。浸提完畢后立即趁熱減壓過濾。濾液移入500mL容量瓶中，殘渣用少量熱蒸餾水洗滌2-3次，并將濾液濾入上述容量瓶中，冷卻后用蒸餾水稀釋至刻度。

測定結果：