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近年來(lái)，食品安全事件層出不窮，涉及面廣，如各種食品違禁添加劑三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊，水果蔬菜中各種農(nóng)藥殘留，水產(chǎn)品養(yǎng)殖中濫用獸藥抗生素等，不僅嚴(yán)重危害和影響了公眾的身體健康及生活質(zhì)量，同時(shí)也給社會(huì)造成不安定因素。因農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、違禁添加劑濫用、環(huán)境污染等因素帶來(lái)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題受到政府部門及人們的廣泛關(guān)注，同時(shí)也對(duì)檢測(cè)監(jiān)管部門提出了更高的要求。而食品檢測(cè)監(jiān)管工作樣本量巨大，如何對(duì)食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行快速、簡(jiǎn)單和高靈敏度的檢測(cè)是目前亟待解決的問(wèn)題。
在食品安全領(lǐng)域，根據(jù)市場(chǎng)情況反饋及調(diào)研，農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是目前市場(chǎng)需求量zui大的行業(yè)，急需快速有效的檢測(cè)解決方案。目前我國(guó)蔬菜中主要有以下幾類農(nóng)藥殘留：一是有機(jī)磷農(nóng)藥，作為神經(jīng)毒物，會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯(cuò)亂、語(yǔ)言失常等癥狀;二是擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥，主要有氯氰菊脂(滅百可)、溴氰菊脂(敵殺死)、殺滅菌脂(速滅殺丁)等，毒性一般較大，有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀;三是氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如克百威、涕滅威、甲萘威等;除此之外還有其他一些除草劑、殺蟲(chóng)劑農(nóng)藥，如百草枯、啶蟲(chóng)脒。
在現(xiàn)有的農(nóng)藥食品安全檢測(cè)中，痕量化學(xué)物質(zhì)的常用檢測(cè)方法主要依靠實(shí)驗(yàn)室安全檢測(cè)，包括質(zhì)譜法、色譜法、紅外光譜法、熒光光譜法等。但大型儀器普遍存在分析時(shí)間長(zhǎng)、檢測(cè)成本高、操作復(fù)雜、無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等問(wèn)題。食品快檢中常見(jiàn)的分光光度法雖然可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，但一般只能將樣品鑒定為有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯兩大類物質(zhì)，無(wú)法確定具體的殘留農(nóng)藥名稱，并且測(cè)試不同項(xiàng)目時(shí)需要配備各自特定的試劑進(jìn)行消解、顯色等復(fù)雜前處理。
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