蜂蜜中果糖 葡萄糖含量快速檢測方法

蜂蜜中的糖分以單糖為主，即葡萄糖和果糖，通常占蜂蜜總成分的 65％以上。

    果糖，一種左旋已酮醣，無色型，從水果和蜂蜜得到的糖漿樣液體。它也在腸道中產生并常常在尿中發現。常規蔗糖通過消化變成右旋糖和左旋糖。左旋糖也叫果糖.

其次是雙糖，雙糖中以蔗糖占優勢，其含量從零點 幾到8％。

其余的有麥芽糖、曲二糖、異麥芽糖、a.p海藻糖、松二 糖、昆布二糖、黑曲霉二糖、龍膽二糖等。此外，還有少量的多糖， 如松三糖、麥芽三糖、1-蔗果三糖、棉子三糖、果糖麥芽糖、異麥芽 四糖、異麥芽五糖等。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖因為它具有還原性，所以稱之為還原 糖，它們是來自于花蜜中的葡萄糖和果糖，zui主要的來源是花蜜中的蔗糖通過蜜蜂分泌的轉化酶的作用而產生的葡萄糖和果糖，賦與蜂蜜的甜味，吸濕性 和能量的價值及有形的特性。在一般的情況下，蜂蜜中的葡萄糖 和果糖含量大致相同。 蜂蜜中含量較少的糖分大多數都不存在于花蜜里，它們可能 是在蜂蜜的釀造過程中通過各種酶和酸類的作用下形成的，所以說蜂蜜中的果糖卻是種特殊的果糖。

蜂蜜可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀。 另外，蜂蜜還有催眠作用，助眠佳品。

蜂蜜中葡萄糖的簡單介紹：

蜂蜜含有65%左右的的果糖和葡萄糖，但蜂蜜不是葡萄糖，除了葡萄糖外，蜂蜜還含有60多種人體所需的無機物和有機物、酶類、蛋白質以及18種氨基酸，對于人的健康有很大的幫助。實踐證明，常吃蜂蜜可以幫助消化、保肝護肝、美容養顏、改善睡眠、抵抗疲勞、潤肺止咳、保護心腦血管、提高免疫力等功效，被人們譽為“人類健康的長生不老品”。以上信息為愛蜂人蜂蜜提供。

上面簡單介紹了果糖和葡萄糖,下面將介紹怎樣快速的檢測及操作步驟.

本方法適用于蜂蜜中果糖 葡萄糖含量快速檢測

本方法需要用到一下產品:

YH-S蜂蜜果糖•葡萄糖試紙

具體操作步驟：

1. 用0.2毫升塑料吸管移取攪拌均勻的液態蜂蜜，滴加1滴至5毫升樣品顯色管中，加蒸餾水至樣品顯色管4毫升刻線處，加蓋后上下搖動10次，使蜂蜜與水混合均勻。

2. 將一片蜂蜜果糖·葡萄糖試紙浸入樣品顯色管溶液中約10秒，取出時沿樣品顯色管內壁除去多余溶液，在30～60秒內與色階卡進行比較。（溫度低于25℃，可加長時間到2～3分鐘以內觀察試紙顏色。）

 結果判定:

1. 若試紙為藍色，說明樣品中不含葡萄糖·果糖；若試紙呈現綠色或棕色，說明樣品中含有葡萄糖和果糖。

2. 根據所測結果，與國家標準*進行比較，判斷出蜂蜜中果糖和葡萄糖是否達標。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量的國家*（GB18796-2005）為≥60%。

注意事項:

1. 蜂蜜為固體狀時，采用攪拌針取少量蜂蜜于5毫升樣品顯色管中，用溫水加熱溶解后再取樣。

2. 取樣、測定時應該將蜂蜜攪勻，否則影響測定結果。

3. 蜂蜜如果有白色結晶現象，應該60℃水浴使其溶化，攪勻后再取樣測定

4. 將試紙帶色部分浸入蜂蜜中約10秒，取出試紙時，除去多余的蜂蜜

5. 取出試紙后在30～60秒內與標準比色板對照，在光線充足處觀察。

6. 樣品顯色管和塑料吸管洗凈后可以重復使用，試紙條為一次性消耗品。

7.  0.2毫升吸管洗凈后可反復使用。

8.試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，并放于防曬、防潮，陰涼干燥處保存。