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    病害肉速測方法

    來源:北京揚海偉業科技有限公司   2016年08月27日 10:27  

    病害肉檢測方法

    病害肉的來源:

    病害肉的來源有兩方面,一方面是內源性,包括病死禽肉制品、變質或不新鮮的生熟肉組織和由于加工受熱溫度不夠從而無法*消除致病微生物污染的熟肉制品;另一方面是外源性,即人為添加非法添加物的熟肉制品。

    病害肉的危害:

    這些肉中可能含有致病菌、寄生蟲和有害物質,人們食用后可能感染人畜共患的疾病、食物中毒,和由有害物質引起的其它人體損害。

    本文所講方法需要用到如下材料(請自行準備或咨詢我公司銷售人員)

    病害肉速測盒

    檢測原理:

    健康畜禽肌肉組織中含有過氧化物酶,當畜禽因疾病發生高度機體障礙而死亡或被急殺時,過氧化物酶含量會減少甚至消失。本速測盒以過氧化物酶為檢測目標,采用目測比色法的原理,通過觀察顏色變化來判定是否是病害肉。

    病害肉檢測步驟:

    1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉于小杯中;
    2. 用塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯,攪動 2 分鐘后用濾紙過濾;
    3. 取 2ml 濾液于 10ml 比色管中,加 5 滴試劑 1,充分混勻,加 2 滴試劑 2,稍加振蕩,立即觀察 2 分鐘內溶液顏色的變化。

    檢測結果的判定:

    若溶液在 2 分鐘內呈藍綠色,則樣品判定為健康肉;若溶液在 2 分鐘內無顏色變化或呈褐色,則樣品判定為病害肉。

    檢測時需要注意的地方:

    1. 樣品需取瘦肉,肌肉組織,且不能為熟食;
    2. 初次檢測可做空白樣,取過濾后的樣品液但不加試劑,以便于顏色比對。

    本文所推薦方法于普通快速測試之用,并不能作為法律依據.

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