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簡(jiǎn)介酚類(lèi)抗氧化劑通常用在食品中防止油脂的氧化。油脂氧化后會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味，且會(huì)引起食品fu敗。本應(yīng)用文獻(xiàn)提供了三種色譜條件，用來(lái)分析食用油中的九種抗氧化劑（圖1），并利用傳統(tǒng)的傳統(tǒng)C18柱

試驗(yàn)利用甲醇作為稀釋劑制備0.7mg/mL的沒(méi)食子酸丙酯（PG）、沒(méi)食子酸正辛酯（OG）、沒(méi)食子酸十二酯（DG）、去甲二氫愈創(chuàng)木酸（NDGA）、2（或3）-叔-丁基-4-羥基苯甲醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、2，6 -二-叔丁基-4-羥甲ji苯酚（IONOX100）的儲(chǔ)備溶液。采用類(lèi)似的方法制備0.7mg/mL的叔丁基氫醌（THBQ）的儲(chǔ)備溶液和0.7mg/mL的乙氧基喹啉的儲(chǔ)備溶液。從儲(chǔ)備溶液逐級(jí)稀釋分別制備濃度為45µg/mL的工作溶液，與儲(chǔ)備溶液不同的是，工作溶液的稀釋劑采用1mg/mL的檸檬酸和異抗壞血酸的甲醇溶液（氧淬滅劑，和螯合劑）。本 應(yīng) 用 文 獻(xiàn) ( 刪 掉 ) 使 用 配 有 紫 外 檢 測(cè) 器 的PerkinElmer®Flexar® FX-15 UHPLC超高效液相色譜平臺(tái)。

注：DG和BHT共流出，DG較大，掩蓋了BHT。具體色譜條件：Brownlee SPP C18 100 x 3.5 mm SPP 2.7μm，產(chǎn)品編號(hào)：N9308404流動(dòng)相A：0.05%的甲酸水溶液流動(dòng)相B：50:50甲醇/乙腈

結(jié)論在上述的色譜條件下，被分析的九種抗氧化劑均得到了很好的分離，且利用Brownlee Validated C18色譜柱與Brownlee SPP C18色譜柱獲得了相類(lèi)似的結(jié)果。但是，SPP C18色譜柱的背壓（3200psi）比BrownleeValidated C18色譜柱的壓力（5100psi）低