硫氰酸是無色、易揮發、有強烈氣味的強酸性液體，略有毒性。硫氰 酸稀溶液穩定，如加熱或與氫硫酸及無機酸作用，可分解成為氰hua物，有ju毒。硫氰酸鹽是致甲狀腺腫物質， 可阻滯甲狀腺激素合成，引起甲狀腺腫。 有文獻研究發現加入微量的硫氰酸鹽和過氧化氫（分別約為12和8.5mg/L）， 會在牛奶中獲得較好的抗菌的乳過氧化物酶（LP）體系活動，可作為一種可 靠的方法用于保存冷卻過的或未冷卻過的生奶。衛生部在禁止使用的添加劑 名錄中規定：硫氰酸根不可以作為乳及液態奶的添加劑。本研究建立了測定 液態奶中硫氰酸根的
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