 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>槲皮素對大馬哈魚復合香腸貯藏品質的影響---美國FTC質構儀
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
槲皮素對大馬哈魚復合香腸貯藏品質的影響---美國FTC質構儀
閱讀：656發布時間：2023-05-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大小： | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數： | 53次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數： | 656次 |
詳細介紹
摘要：為開發大馬哈魚產品，延長其保質期，添加外源成分抑制加工過程中食品變質是當前的研究熱點。以大馬哈魚作為香腸主要原料，制作大馬哈魚豬肉復合香腸，以色澤、菌落總數、硫代巴bi妥酸(TBARS)值、過氧化值(POV)、揮發性鹽基氮(TVB-N)值、pH值為指標，對室溫條件下貯藏0,1,3,5,7 d的大馬哈魚豬肉復合香腸進行測定，研究槲皮素對其保鮮抗菌的效果。結果表明，槲皮素添加量為250 mg/kg時保鮮效果明顯(P<0.05)。槲皮素能有效抑制微生物繁殖和pH下降，保持香腸色澤穩定，延緩香腸變質，減少脂質氧化，延長香腸的保質期。
關鍵詞：大馬哈魚;大馬哈魚香腸;加工工藝;槲皮素;貯藏品質;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.zjmenchuan.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
